Ensalada de espelta con gambas y calabacines. Una receta muy buena, fresca y colorida, la ensalada de espelta es uno de los platos más apreciados del verano. ¡Cuando llega el calor, seguro que no puede faltar!

Es tan buena que puede incluirse también en un buffet de fiesta, ¡nuestros invitados quedarán encantados!

Sus colores y los mil sabores que se unen en el plato, lo convierten en uno de los más populares de los meses cálidos. Una armonía de sabor que gusta a grandes y pequeños, que nutre sin pesar.

La ensalada de espelta, junto con la pasta fría, es uno de los platos que se utiliza también como para llevar, para llevar el almuerzo a la oficina o para una excursión.

Práctica, fresca, nutritiva e invitante, esta ensalada se puede preparar con los ingredientes que prefieras, eligiendo verduras de temporada o combinándola con otros cereales, como cebada, arroz o trigo.

Yo he optado por una versión simple y básica de este plato, utilizando calabacines frescos y verduras de temporada.

La ensalada de espelta es una receta fresca y ligera, porque se prepara con ingredientes simples que no pesan.

Para armonizar todo, puedes añadir un poco de mayonesa, o para una opción más ligera, bastará con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y jugo de limón orgánico.

También son excelentes si se preparan con antelación, son perfectas para quienes siempre están de prisa, pero no quieren renunciar a platos sabrosos, equilibrados, pero que traigan la fantasía a la cocina.

Se prepara en pocos minutos, se conserva perfectamente en la nevera y son perfectas para llevar a la oficina, a la playa o para un almuerzo al aire libre.

Ensalada de espelta con gambas y calabacines

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

311,81 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 311,81 (Kcal)
Carbohidratos 27,57 (g) de los cuales azúcares 5,84 (g)
Proteínas 24,15 (g)
Grasa 13,26 (g) de los cuales saturados 1,80 (g)de los cuales insaturados 0,32 (g)
Fibras 4,54 (g)
Sodio 889,47 (mg)

Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Ensalada de espelta con gambas y calabacines

320 g espelta perlada
4 calabacines
200 g tomatitos
1 limón (jugo y ralladura orgánica)
c.s. perejil picado
350 g gambas (más algunas más grandes para decorar, también sirven congeladas)
c.s. sal
c.s. aceite de oliva virgen extra

Herramientas

Olla
Escurridor
Bol
Sartén

Pasos

Ensalada de espelta con gambas y calabacines

Lavamos la espelta bajo el agua corriente durante unos minutos, luego la ponemos en una olla y la cubrimos con agua.
Cocinamos durante unos 35/40 minutos, pero probamos antes de apagar el fuego para verificar la cocción.
(Siempre recomiendo verificar los minutos de cocción que indica el paquete).
Ponemos la espelta cocida en un bol y añadimos sal y una cucharada de aceite, mezclamos y dejamos reposar en el frigorífico.
Lavar y cortar los extremos de los calabacines
Rallar los calabacines, escurrirlos bien y ponerlos en un bol.
Enjuagar las gambas bajo agua corriente.
Pelar y quitar el intestino oscuro situado en la espalda.
Poner en una sartén el aceite, las gambas y saltearlas a fuego vivo hasta que se pongan rosadas.
Tardarán unos minutos.

No exceder en la cocción, de lo contrario se pondrán duras.

Ajustar de sal y añadir una pizca de pimienta.
(Reservar algunas gambas más grandes para decorar el plato al final).
Luego unirlas a los calabacines.
En este punto, cortar los tomatitos en rodajas o en trozos e incorporarlos.
Exprimir medio limón en un bol y añadir el aceite de oliva virgen extra, mezclar y reservar.
Unir la espelta a los calabacines y gambas, unir el perejil picado y la vinagreta de limón.
Si el limón es orgánico, recomiendo rallar un poco la piel y añadirla a la vinagreta.
Mezclar.
Poner la espelta fría con gambas, calabacines y limón en el frigorífico al menos 1 hora antes de servir.
El consejo sigue siendo el mismo: sirva este finger food después de unos minutos de haberlo sacado del frigorífico porque la frescura hace que este plato, perfumado y ligero, sea aún más tentador.
Decóralo con gambas y limón orgánico en rodajas.
Buen provecho…..