La Ensalada de patatas con gambas y calamares. Es un plato fresco, ligero y sabroso, que puede elegirse también como plato único, de hecho, gracias a la rica combinación de ingredientes, esta sencilla ensalada aporta todos los nutrientes que se necesitan en una comida.

Una buena y deliciosa alternativa a la ensalada de pulpo, es fresca, crujiente y muy fácil de preparar, se puede servir tanto como aperitivo o como un segundo plato fresco y ligero, incluso servida tibia es muy agradable.

La ensalada de patatas conocida también como ensalada de mar, puede servirse solo con calamares y gambas o con verduras escaldadas y añadidas a la ensalada, podemos usar tanto patatas como en mi caso, o judías verdes, tomatitos pero también hinojos crudos.

Puede prepararse con antelación y transportarse fácilmente, para poder elegirla también como guarnición para llevar para un picnic o para llevar a la oficina, donde puede convertirse en un cómodo tentempié para la hora del almuerzo (la llamada tupper).

¿Qué os parece, la preparamos juntos?

¡Veamos cómo hacerlo!

Ensalada de patatas con gambas y calamares

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Ensalada de patatas con gambas y calamares

800 g calamares (o sepias)
600 g patatas (peso cocidas y peladas)
500 g gambas (o camarones)
1 ramo perejil
c.s. aceite de oliva virgen extra
1 limón (zumo)
sal
pimienta

Herramientas

Olla
Tabla de cortar
Bol

Pasos

Ensalada de patatas con gambas y calamares

Lavar bien 4/5 patatas grandes y hervirlas con piel, en agua salada hirviendo, durante unos 30/35 minutos desde el punto de ebullición.
(Trata de cocer patatas del mismo tamaño para una cocción uniforme).

Para verificar la cocción de las patatas, pincharlas con los dientes del tenedor: cuando el tenedor se inserta en las patatas sin encontrar resistencia, escurrir las patatas y dejarlas enfriar.

“O bien al vapor en la vaporera para un plato más ligero”.
Cuando las patatas estén cocidas, quítales la piel y colócalas en el frigorífico, de esta forma será más fácil cortarlas en cubitos regulares.
Mientras tanto…
Dedícate a la limpieza del pescado.
Si has comprado gambas y calamares congelados: deja descongelar el pescado dentro del frigorífico, normalmente si está congelado ya está limpio.
De lo contrario, quita el caparazón y el intestino de las gambas y lávalas bajo agua corriente.
Limpia también los calamares quitando la cabeza, quita la pluma de cartílago y enjuágalos bajo agua corriente.
(Si has comprado el pescado fresco, el procedimiento de limpieza de los calamares y las gambas es el mismo).
Una vez que hayas limpiado los calamares, córtalos en rodajas con unas tijeras de cocina.
Coloca los anillos de calamares en un cazo con agua y escáldalos por un máximo de 7/8 minutos. Tócalos con el tenedor.
No los cocines demasiado, de lo contrario, corren el riesgo de volverse duros.
Pon las gambas en la sartén con un poco de aceite y limón y escáldalas durante 5 minutos. En este punto, puedes preparar los calamares con patatas y gambas en ensalada.
(La cocción de las gambas puede variar según su tamaño).
En este punto, puedes preparar los calamares con patatas y gambas en ensalada.
Corta las patatas en cubos, colócalas en un bol y sálalas ligeramente.
Añade también los calamares y las gambas cocidos.
Agrega perejil picado, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
Mezcla, prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
Mezcla y deja reposar la ensalada de calamares con patatas y gambas en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de disfrutarla.
Excelente si se prepara también horas antes.
Buen provecho.