Ensalada de patatas con pimientos y atún. Ideal para los días calurosos de verano o para una comida ligera y nutritiva.
Excelente como guarnición para platos de carne o pescado o como plato único, es una ensalada realmente sabrosa y perfecta para la temporada de buen tiempo.
La ensalada de patatas con pimientos y atún también puede ser un excelente plato único para una cena rápida, para preparar unas horas antes y mantener en el frigorífico hasta unos minutos antes de disfrutarla.
Las ensaladas de verano son fáciles de preparar y nos permiten ahorrar tiempo en la cocina porque se pueden hacer con anticipación.
La combinación de patatas cocidas, pimientos asados, atún en aceite crea una textura cremosa que deleita el paladar en cada bocado. Si te gusta, puedes añadir mayonesa.
Las patatas, suaves y de sabor delicado, se combinan perfectamente con el sabor rico del atún, mientras que la mayonesa añade un toque de cremosidad y sabor envolvente.
Para la preparación podemos usar atún enlatado escurrido o atún al natural.
Además, si queremos enriquecerla, podemos añadir huevos cocidos o mayonesa o una salsa de yogur.
Puede ser preparada con anticipación y se puede transportar fácilmente, por lo que también puede ser elegida como guarnición para llevar para un picnic o para llevar a la oficina, donde puede convertirse en un cómodo tentempié para la hora del almuerzo (la llamada fiambrera).
¿Qué os parece, la preparamos juntos?
¡Veamos enseguida cómo hacerlo!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 372,79 (Kcal)
- Carbohidratos 31,79 (g) de los cuales azúcares 4,81 (g)
- Proteínas 26,00 (g)
- Grasa 15,93 (g) de los cuales saturados 4,07 (g)de los cuales insaturados 7,12 (g)
- Fibras 5,49 (g)
- Sodio 1.337,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Ensalada de patatas con pimientos y atún
- 3 pimientos (amarillos y rojos)
- 600 g patatas
- 190 g atún en aceite (en filetes de 190 g)
- 2 filetes anchoas en aceite
- c.s. alcaparras
- c.s. aceitunas verdes
- Media cebolla roja de Tropea
- ajo (opcional)
- c.s. perejil picado
- 4 huevos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- vinagre
- c.s. albahaca
Herramientas
- Olla
- Bol
- Colador
- Freidoras de aire
Pasos
Ensalada de patatas con pimientos y atún
Lavar bien 4/5 patatas grandes y hervirlas con la piel, en agua con sal, durante unos 30/35 minutos desde el momento de la ebullición.
(Procure cocer patatas del mismo tamaño para tener una cocción uniforme).
Para controlar la cocción de las patatas, pincharlas con los dientes del tenedor: cuando el tenedor entre en las patatas sin encontrar resistencia, escurrir las patatas y dejarlas enfriar.
“O al vapor en la vaporera para un plato más ligero”.
Cortar las patatas en cubos grandes
Mientras tanto, asar los pimientos en el horno eléctrico a unos 200-220°C durante unos treinta minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos aproximadamente.
Si quieres, te dejo también la cocción en freidora de aire.
Lavamos los pimientos y los ponemos enteros en la cesta de la freidora de aire.
O en las rejillas apropiadas de la freidora de aire
Cocinar a 200° durante 20/25 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción.
(Quiero recordar que cada freidora tiene sus tiempos y grados diferentes, así que controlad).
Recién sacados del horno, colócalos dentro de una bolsa de papel (como la del pan), ciérrala y mantenlos hasta que se enfríen, o al menos durante 30 minutos.
De esta manera, la piel se desprenderá en un instante. Luego, elimina el tallo y todas las semillas internas, y corta los pimientos en tiras o en trozos.
Mientras tanto…
Vierte agua en una cacerola, añade los huevos y cocínalos 8 minutos desde el momento en que empieza a hervir, luego pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en trozos, en rodajas o en cuartos, como prefieras.
Reúne en un bol las patatas y los pimientos, añade el atún escurrido del aceite y ligeramente desmenuzado, las alcaparras, las anchoas en pedacitos, la cebolla roja cortada en rodajas, el diente de ajo picado, y finalmente el perejil y la albahaca cortados con las tijeras.
Condimenta todo con la cantidad necesaria de sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.
Añadir los huevos cocidos.
Mezcla bien, después puedes servir inmediatamente la ensalada de patatas con atún y pimientos, o mejor aún, ponla en el frigorífico durante un par de horas, de esta forma se volverá aún más buena y sabrosa.
¡Buen apetito!
Consejos
Puedes enriquecer esta ensalada de muchas maneras, por ejemplo, añadiendo judías verdes o tomates.
Puedes enriquecer esta ensalada de muchas maneras, por ejemplo, añadiendo judías verdes o tomates.
La ensalada de patatas y atún se conserva durante 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Déjala a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de llevarla nuevamente a la mesa.
La ensalada de patatas y atún se conserva durante 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Déjala a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de llevarla nuevamente a la mesa.
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