Ensalada de patatas frías y huevos duros, ¡es sin duda uno de nuestros platos salvacenas favoritos!
Fácil y económico.
Ideal como plato único pero también como acompañamiento de otros segundos platos y por tanto como guarnición rica.
Poquísimos y sencillos pasos, el nuestro puede ser solo un punto de partida, pero vosotros podéis usar los ingredientes que más os gusten para crear vuestra ensalada perfecta.
La ensalada se aliña de hecho con aceite de oliva virgen extra, aliado de la salud y la ligereza en la mesa.
Una ensalada veraniega fría muy sabrosa, vegetariana y vegana.
Una gran ensalada de patatas veraniega para servir como guarnición de segundos platos de carne o pescado.
Se puede transformar en un aperitivo frío o también en un segundo plato frío de verano.
Podéis usar los tomates que más os gusten: roma, beefsteak, cherry, datterini, piccadilly.
Una ensalada para enriquecer con otros ingredientes como atún, quesos de cualquier tipo (scamorza, mozzarella, feta, emmental, fontina) y sobre todo podéis servirla con picatostes, piadinas, freselle.
La ensalada de patatas se puede preparar con antelación y se puede transportar fácilmente, así que también puede ser elegida como guarnición para llevar para un picnic o llevarla a la oficina, donde puede convertirse en un cómodo tentempié para la hora de comer (la llamada fiambrera).
Nosotros la preparamos así…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 302,00 (Kcal)
- Carbohidratos 26,40 (g) de los cuales azúcares 2,22 (g)
- Proteínas 12,67 (g)
- Grasa 17,34 (g) de los cuales saturados 4,53 (g)de los cuales insaturados 4,71 (g)
- Fibras 3,87 (g)
- Sodio 889,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la ensalada de patatas frías
- 500 g patatas (peso al cocer limpias)
- 12 tomates piccadilly
- 1 cebolla roja de Tropea
- 1 pimiento amarillo (mediano)
- q.b. aceitunas de Gaeta
- 6 huevos
- q.b. albahaca
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cuenco
- Olla
- Cazuela
- Vaporizador
- Deshuesador
Pasos para la ensalada de patatas frías
Lavar bien 4 patatas grandes y hervirlas con piel, en agua con sal hirviendo, durante unos 30 minutos desde el momento de ebullición.
Para comprobar la cocción de las patatas, pincharlas con los dientes del tenedor: cuando el tenedor se introduce en las patatas sin encontrar una resistencia leñosa, escurrir las patatas y dejarlas enfriar, antes de pelarlas y cortarlas en trozos.
“O bien al vapor en la vaporera para un plato más ligero”.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
Para quitarle un poco el sabor fuerte a la cebolla, sumergir durante 30 minutos las rodajas de cebolla en un bol con agua fría y vinagre de vino (blanco o tinto).
Luego escurrirlas y secarlas, secándolas con papel absorbente.
Verter en una cazuelita agua y agregar los huevos, cocerlos durante 8 minutos desde el momento en que empieza a hervir, después pasarlos por agua fría, pelarlos y cortarlos en trozos, en rodajas o en cuartos según prefiráis.
Lavar un pimiento amarillo y los tomates cherry.
Cortar el pimiento en tiras y los tomates en cuartos o rodajas, en fin, como más os guste.
Mezclar en un cuenco grande las patatas cortadas en trozos, los pimientos, los tomates, la cebolla y las aceitunas.
He elegido las aceitunas de Gaeta y, obviamente, las he deshuesado.
Aliñar con sal, aceite y perfumar con hojas de albahaca fresca; finalmente, colocar la ensalada en un plato de servir y añadir los huevos duros cortados en cuartos.
Se puede servir ya o guardar en el frigorífico hasta el momento de servirla.
Buen provecho.
Consejos
Puedes enriquecer esta ensalada de muchas maneras, por ejemplo, añadiendo judías verdes o tomates.
La ensalada de patatas se conserva durante 1 día en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.
Déjala a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de llevarla nuevamente a la mesa.
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