La ensalada fría de patatas y bresaola, perfecta para hacer en poco tiempo e ideal para el verano, un plato completo y saludable incluso para quienes están a dieta.
Poquísimos y sencillos pasos, el nuestro puede ser solo una inspiración, pero ustedes pueden usar los ingredientes que más les gusten para crear su ensalada perfecta.
La ensalada se aliña de hecho con aceite de oliva virgen extra, aliado de la salud y la ligereza en la mesa.
En esta receta os cuento cómo preparar una deliciosa, a la que he añadido bresaola para contentar a mis nietos, pero que es deliciosa incluso sin ella.
¿No os gusta la bresaola? Sustituidla con salmón ahumado y asado, pero también con jamón cocido o atún.
Una ensalada de verano fría muy sabrosa, perfecta siempre y donde sea, incluso para la pausa del almuerzo en el trabajo.
Una ensalada de patatas veraniega para servir como segundo plato, diría un plato único.
Se puede transformar en un entrante frío o también en un segundo frío de verano.
Podéis usar los tomates que más os gusten: ramati, corazón de buey, cherry, datterini, piccadilly.
Una ensalada para enriquecer con otros ingredientes como atún, quesos de cualquier tipo (scamorza, mozzarella, feta, emmental, fontina) y sobre todo podéis servirla con picatostes, piadinas, freselle.
La ensalada de patatas se puede preparar con antelación y se transporta fácilmente, por lo que se puede elegir también como acompañamiento para llevar para un picnic o para llevar a la oficina, donde puede convertirse en un cómodo tentempié para la hora del almuerzo (la llamada fiambrera).
Nosotros la preparamos así…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 314,20 (Kcal)
- Carbohidratos 24,61 (g) de los cuales azúcares 2,07 (g)
- Proteínas 21,91 (g)
- Grasa 14,97 (g) de los cuales saturados 3,47 (g)de los cuales insaturados 4,10 (g)
- Fibras 4,07 (g)
- Sodio 1.479,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Ensalada fría de patatas y bresaola
- 500 patatas (peso cocido ya limpio)
- 12 tomates piccadilly
- 4 huevos
- 50 g aceitunas de Gaeta
- 150 g bresaola
- c.s. alcachofas en aceite
- c.s. perejil (fresco)
- sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Deshuesador
- Bol
- Olla
- Cazo
Pasos para la Ensalada fría de patatas y bresaola
Lavar bien 4 patatas grandes y hervirlas con la piel, en agua salada hirviendo, durante unos 30 minutos, desde el momento de la ebullición.
Para comprobar la cocción de las patatas, pincharlas con los dientes del tenedor: cuando el tenedor se introduce en las patatas sin encontrar resistencia, escurrir las patatas y dejarlas enfriar, antes de pelarlas y cortarlas en trozos.
“O al vapor en la vaporera para un plato más ligero”.
Verter agua en un cazo, añadir los huevos y cocinarlos durante 8 minutos desde que empieza a hervir, después pasarlos por agua fría, pelarlos y cortarlos en trozos, en rebanadas o gajos según prefiráis.
Lavar los tomates cherry. Escurrir las alcachofas de su aceite.
Unir en un bol grande las patatas cortadas en trozos, los tomates cherry, las alcachofas en aceite y las aceitunas.
He elegido las aceitunas de Gaeta y obviamente las he deshuesado.
Aliñar con sal y aceite, y aromatizar con perejil picado fresco, finalmente colocar la ensalada en un plato y añadir los huevos duros cortados en gajos y formar rosetas con las lonchas de bresaola.
Podéis servirla ya o conservarla en la nevera hasta el momento de servirla.
Buen provecho.
Consejos
Puedes enriquecer esta ensalada de muchas formas, por ejemplo, añadiendo judías verdes o tomates.
La ensalada de patatas se conserva durante 1 día en la nevera dentro de un recipiente hermético.
Déjala a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de llevarla de nuevo a la mesa.
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