Rápidos, fáciles y deliciosos. Los escalopines cremosos al limón. Son un segundo plato fácil y muy rápido, perfecto para un almuerzo o cena rápida pero sabrosísimos!
¿Quién dice que las recetas de segundos platos de carne son siempre largas y elaboradas? Veamos una que, en cambio, es fácil y rapidísima, pero para chuparse los dedos: ¡los escalopines cremosos al limón!
Simplemente filetes de carne enharinados y cocidos con jugo de limón, los ingredientes son simples y económicos: filetes de lomo o jamón de cerdo, jugo de limón, harina para empanar y una nuez de mantequilla o alternativamente aceite de oliva virgen extra para la cocción en sartén.
Como alternativa al cerdo, podéis preparar los escalopines también con filetes de pechuga de pollo o pavo, o filetes de ternera más tiernos y jugosos, siguiendo la misma receta y cocción.
Además del jugo, podéis añadir en la cocción rodajas de limón, con la recomendación de lavar bien el limón o usar uno ecológico.
En caso de intolerancias al gluten, podéis empanar los filetes con una harina sin gluten. En caso de intolerancias a la lactosa, usad aceite de oliva o una mantequilla sin lactosa.
Mi consejo es cocinarlos y comerlos de inmediato, calientes y fragantes, tal vez adornados con alguna rodaja de limón y acompañados por un acompañamiento ligero o con las Patatas asadas crujientes en sartén.
¿Curiosos de probar esta receta sencillísima y sabrosa?
¡Pongámonos manos a la obra y luego escribidnos vuestras impresiones!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 312,43 (Kcal)
- Carbohidratos 8,91 (g) de los cuales azúcares 0,44 (g)
- Proteínas 26,03 (g)
- Grasa 19,04 (g) de los cuales saturados 4,53 (g)de los cuales insaturados 9,84 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sodio 538,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Escalopines cremosos al limón
- 4 filetes lomo de cerdo (o jamón de cerdo o filetes de ternera o pollo o pavo)
- 1 limón (zumo)
- c.s. harina 0
- c.s. aceite de oliva virgen extra (o mantequilla)
- sal
Herramientas
- Sartén
Pasos
Escalopines cremosos al limón
Enharinamos bien los filetes, luego exprimimos el limón y reservamos el jugo.
Si fueran gruesos, golpear los filetes de carne es un paso fundamental para hacerlos más tiernos y uniformes en el grosor.
(Golpea la carne con golpes firmes pero no demasiado fuertes, comenzando desde el centro y moviéndote hacia los bordes. Trata de dar golpes uniformes para obtener un grosor homogéneo).
En una sartén, calentamos un poco de aceite, añadimos los filetes enharinados y los doramos un par de minutos por cada lado.
Salamos y añadimos el jugo de limón.
Deja cocinar durante un par de minutos, hasta que la salsa se haya espesado y tenga una consistencia cremosa.
¡Llevemos a la mesa nuestros escalopines al limón bien humeantes!
Esta receta es fácil y rápida, pero el resultado es siempre un éxito garantizado.
¡Buen provecho!
Consejos
Este es un segundo plato rápido que se presta a muchas variantes.
Podemos cambiar el tipo de carne y usar, si lo preferimos, carne de cerdo o pollo.
Podemos cocinarlos con verduras e incluso sazonar el plato con hierbas aromáticas.
El tomillo o la salvia son perfectos, por ejemplo, siempre que no exageremos para no cubrir el aroma y el sabor del limón.
Asegúrate de usar un limón no tratado, para poder también rallar un poco de su cáscara para un aroma aún más intenso.
Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de agua o caldo vegetal para hacerla más fluida.
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