Los espaguetis a la puttanesca son un primer plato realmente fácil de preparar.
A primera vista puede parecer un plato simple, y es lo que efectivamente es, pero cuando enrollas los espaguetis en el tenedor y le das el primer bocado, es una explosión de sabor que sabe a hogar de la cocina italiana y sabe a verano, aromático, picante, intenso, ¡realmente delicioso!
Poquísimos ingredientes, harán un plato de pasta rápido y súper sabroso. Veamos qué necesitamos para preparar la pasta a la puttanesca.
La salsa Puttanesca está hecha con tomates, ajo, guindilla, aceite de oliva, anchoas, aceitunas y alcaparras.
Las anchoas hacen que el sabor de la salsa sea más complejo, pero la salsa no sabe a pescado.
Asegúrate de contar con todos los ingredientes y te bastará el tiempo de cocer la pasta para poder servir un plato verdaderamente particular y muy sabroso.
Te sugiero también esta receta de quesito fresco a la puttanesca.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 253,57 (Kcal)
- Carbohidratos 33,42 (g) de los cuales azúcares 9,54 (g)
- Proteínas 6,51 (g)
- Grasa 10,70 (g) de los cuales saturados 1,50 (g)de los cuales insaturados 2,36 (g)
- Fibras 3,24 (g)
- Sodio 1.235,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Espaguetis a la puttanesca
- 320 g espaguetis
- 800 g tomatitos (o bien 800 gramos de tomate pelado)
- 6 filetes anchoas en sal
- 1 cucharadita alcaparras en sal
- 100 g aceitunas de Gaeta
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 guindilla
- c.s. perejil picado
- sal
Herramientas
- Sartén grande antiadherente con tapa
- Cacerola
- Deshuesador
Pasos para los Espaguetis a la puttanesca
Lavar los tomates, cortarlos en gajos, pelarlos y cortarlos en trozos.
«Yo he usado tomatitos frescos, pero también está bien una lata de tomates pelados»
Escurrir las anchoas, secarlas con papel de cocina y picarlas groseramente.
Deshuesar las aceitunas. Yo las he dejado enteras, pero si quieres puedes cortarlas en trozos.
(Aceitunas negras). Las aceitunas son decididamente más bonitas enteras, pero si no las deshuesas, ¡no olvides avisar a tus invitados!
Desalar las alcaparras enjuagándolas bajo agua corriente y dejándolas en remojo durante unos diez minutos en agua fresca, luego estrujarlas y escurrirlas.
En una sartén poner el aceite, el ajo pelado, la guindilla.
Cuando el ajo esté dorado, retirarlo y añadir las anchoas, y aplastarlas con un tenedor.
En ese punto, añadir los tomates cortados (pero si prefieres puedes usar los pelados) aumentar el fuego para llevar a ebullición
Mezclar bien, corregir de sal y dejar cocinar la salsa durante 10 min.
Cocer la pasta en abundante agua salada y, poco antes de escurrirla, añadir medio cucharón del agua de cocción en la sartén del condimento, luego encender el fuego.
Escurrir los espaguetis al dente y verterlos en la sartén con la salsa.
Completar la pasta con un puñado de perejil fresco picado.
Saltear la pasta escurrida a fuego alto en la sartén del condimento durante unos minutos, removiendo con frecuencia.
Tus espaguetis a la puttanesca están listos, sírvelos bien calientes.
Servir adornando con el perejil.
Buen provecho.
Consejos
Tengan mucho cuidado de no excederse con la sal al preparar este primer plato: las alcaparras en sal ya son bastante saladas, por lo tanto, agreguen solo una pizca de sal y prueben para asegurarse de no exagerar.
Precauciones
Llévalo a la mesa y deja que tus comensales elijan. Si os gusta, espolvorearlo con orégano fresco.
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