¿Ya has probado los espaguetis con almejas? Es una receta sencilla para un primer plato que sabe a mar, verano y tiene toda el alma del Mediterráneo.
Cuando pensamos en un buen plato de pasta con mariscos, la primera receta que nos viene a la mente es espaguetis con almejas, muy simples de hacer pero con un sabor increíblemente atractivo.
Y sobre todo, son uno de los platos que también gustan mucho a los niños.
La almeja, viviendo en aguas abiertas, tiene un sabor más fuerte que el de la vongola, que se cultiva en aguas salobres, con un contenido de sal menor y, por lo tanto, un sabor más delicado.
Deja purgar las almejas en agua y sal durante unas horas para eliminar arena y lodo, y no las conserves en el frigorífico más de un día.
Sígueme que te cuento cómo los preparo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 244,79 (Kcal)
- Carbohidratos 30,26 (g) de los cuales azúcares 2,47 (g)
- Proteínas 10,35 (g)
- Grasa 8,52 (g) de los cuales saturados 1,36 (g)de los cuales insaturados 0,83 (g)
- Fibras 2,47 (g)
- Sodio 971,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 230 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Espaguetis con almejas
- 320 g espaguetis (o linguine)
- 1 kg almejas (lupino max)
- 300 g tomates piccadilly
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco seco
- c.s. perejil
- guindilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén
- Colador
- Olla
Pasos
Espaguetis con almejas
Dejar las almejas varias horas, mejor toda la noche, en abundante agua salada para permitir el purgado de posibles impurezas.
En una sartén grande, abrir las almejas a fuego vivo con una cucharada de aceite, un diente de ajo machacado y algunos tallos de perejil.
Las almejas se deben retirar del fuego inmediatamente después de abrirse por completo para evitar que se pongan gomosas.
«Eliminad aquellas que hayan quedado cerradas».
Separar las almejas del líquido que se habrá formado, y filtrarlo.
(Filtrar el fondo de cocción y reservarlo).Desconcha la mitad.
Sofríe el ajo con un trozo de guindilla, añade los tomatitos lavados y pelados y cortados en trozos
Luego añade las almejas desconchadas y las que no lo están.
No hace falta añadir sal. (Prueba si es necesario).
Deja que se impregne durante unos segundos y luego añade el fondo de cocción filtrado de las almejas.
Mientras tanto, lleva a ebullición el agua para la pasta.
Cocer la pasta en abundante agua salada y, poco antes de escurrirla, añadir medio cucharón de agua de cocción en la sartén del condimento, luego encender el fuego.
Escurre los espaguetis al dente y verterlos en la sartén con la salsa.Completa la pasta con un puñado de perejil fresco picado.
Consejos
No elijas productos a granel, solo en envase, con etiqueta regular que certifique su procedencia, y en el momento de la compra asegúrate de que las almejas o lupinos estén vivos.
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