Espaguetis con almejas de mar. Este primer plato de mar es muy rápido de realizar, con un sabor único, exquisito y también muy económico.

Las almejas son un poco más pequeñas que las almejas finas pero muy sabrosas. Son un alimento muy nutritivo y de alta digestibilidad.

La receta es muy sencilla, la única precaución es adelantarse con la limpieza de las almejas, ya que deben dejarse en agua para purgar la arena durante varias horas y luego enjuagarlas varias veces, en resumen: no es un plato que puedas improvisar en cinco minutos, pero será suficiente sumergir las almejas la noche anterior y por la mañana estarán listas para enjuagar, en ese momento nada te impedirá llevar a la mesa un almuerzo sabroso con aroma a mar.

Para un excelente resultado de este primer plato, sin embargo, hay que tener cuidado de no cocinar demasiado las almejas, porque podrían secarse demasiado y escurrir la pasta en el momento justo.

Sígueme que te contaré cómo los preparo.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

227,93 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 227,93 (Kcal)
Carbohidratos 27,29 (g) de los cuales azúcares 0,51 (g)
Proteínas 7,37 (g)
Grasa 8,10 (g) de los cuales saturados 1,26 (g)de los cuales insaturados 0,58 (g)
Fibras 1,84 (g)
Sodio 1.013,80 (mg)

Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para los Espaguetis con almejas

700 g almejas (lupino)
2 dientes ajo
1 ramita perejil
Medio guindilla
320 g espaguetis
Medio vaso vino blanco seco
c.s. aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Herramientas

Sartén
2 Tapas
Olla
Colador
Bol
Colador fino
Mezzaluna
Tabla de cortar

Pasos para preparar los Espaguetis con almejas

Deja las almejas unas horas, mejor si es una noche entera, dentro de un bol con abundante agua salada para permitir la purga de impurezas.
En una sartén grande, abre las almejas a fuego alto con una cucharada de aceite, un diente de ajo machacado y algunos tallos de perejil.
Las almejas deben retirarse del fuego inmediatamente después de estar completamente abiertas, una cocción prolongada las haría gomosas.
Elimina las que permanecen cerradas.
Separa las almejas del líquido que se habrá formado y cuélalo.
(Filtra el fondo de cocción y resérvalo).
Preparamos el condimento con aceite, ajo y guindilla.
Luego añade las almejas sin cáscara y las que tienen cáscara.
No es necesario añadir sal. (Prueba si es necesario)
Deja que se impregne de sabor unos segundos y luego añade el fondo de cocción filtrado de las almejas.
Dejamos que todo se impregne del sabor por unos minutos.
Cuece la pasta en abundante agua salada y, poco antes de escurrirla, añade medio cucharón de agua de cocción en la sartén del condimento, luego enciende el fuego.
Escurre los espaguetis al dente y échalos en la sartén con la salsa.
Completa la pasta con un puñado de perejil fresco picado.
Saltea la pasta escurrida a fuego alto en la sartén del condimento durante unos minutos, girando a menudo.
Tus espaguetis con almejas están listos, sírvelos bien calientes.
Sirve adornando con perejil. Saltea la pasta escurrida a fuego alto en la sartén del condimento durante unos minutos, girando a menudo. Tus espaguetis con almejas están listos, sírvelos bien calientes. Sirve adornando con perejil.
¡Buen provecho!

Puedes enriquecer el condimento también con tomates cherry, datterini o pachino.

Son excelentes recién hechos pero se pueden conservar como máximo un día en la nevera.

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