Espaguetis con galeras en una salsa simple y sabrosa. Un primer plato que huele a mar y a delicia, además de ser sencillo de preparar.

Hoy, de vuelta del mercado, he traído las galeras, también conocidas como langostinos mantis. Recuerdo que de niña me gustaba jugar con ellas cuando mi mamá las ponía vivas en el bol. Después de todo, al haber crecido junto al mar, para nosotros no era difícil encontrar pescado fresquísimo. Aquí estoy entonces para contaros cómo he preparado una exquisita Pasta con galeras.

Las langostinos mantis, también conocidas como galeras o mantis, son crustáceos de sabor delicado y refinado.

Más similares a langostas y bogavantes que a camarones, la galera es un ingrediente versátil: tradicionalmente se usa para enriquecer sopas de pescado y caldos, pero también se puede disfrutar cruda o cocida al horno gratinada.

Además, se presta maravillosamente a la preparación de suculentas salsas. Como ocurre con la mayoría de los crustáceos, para preservar la ternura de la carne y evitar que se vuelva gomosa, es fundamental respetar tiempos de cocción breves.

Para cocinar correctamente las galeras, es necesario limpiarlas enjuagándolas abundantemente bajo agua corriente. Posteriormente, es recomendable cortar el caparazón y las patas para facilitar la extracción de la carne después de la cocción.

Una peculiaridad crucial de la galera es su frescura: es recomendable comprarla viva para asegurarse de que las carnes no se deshidraten.

En caso de que no estén disponibles ejemplares vivos, es esencial comprobar que el caparazón del crustáceo esté compacto, no seco, no agrietado y sin partes amarillentas.
¡Pero ahora, vamos a los fogones para cocinar nuestros espaguetis con las galeras!

Tomad nota. Se prepara sin esfuerzo y, en comparación con otros platos de mar, no es excesivamente caro. Es, por lo tanto, la elección perfecta para cualquier ocasión, especialmente para las más importantes: por ejemplo, es un clásico intemporal y refinado para llevar a la mesa en la cena de Nochebuena u otras fiestas.