Las Estrellas de polenta con gorgonzola y mascarpone, nueces son el ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples pueden crear una obra maestra, y se pueden cocinar tanto en horno tradicional como en freidora de aire para un resultado súper crujiente.
Estrellas de polenta con gorgonzola y mascarpone con nueces. ¡Una explosión de sabores y texturas en un solo bocado! Son el aperitivo perfecto para llevar alegría y sabor a tu mesa de fiestas!
El sabor dulce y envolvente del mascarpone equilibra el gusto pronunciado del gorgonzola, mientras que la base de polenta caliente recibe las nueces.
Son ideales para servir como aperitivo o entrante caliente durante la temporada invernal.
Son fáciles y rapidísimas de preparar, especialmente porque puedes utilizar tanto la harina para polenta instantánea como los bloques de polenta precocida que se encuentran en la nevera.
La abuela te aconseja ….. La polenta se puede preparar también el día anterior. Una vez extendida en la bandeja y enfriada, consérvala en la nevera. Puedes conservarla como una lámina entera para cortar justo antes de hornear, o cortar ya las estrellitas y guardarlas listas para poner directamente en el horno.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Estrellas de polenta con gorgonzola y mascarpone
- 185 g polenta instantánea
- 750 ml agua
- 35 g mantequilla (o aceite de oliva virgen extra)
- 75 g parmesano
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra (para pincelar)
- 225 g gorgonzola y mascarpone (Alternativa: 150 g Mascarpone + 75 g Gorgonzola)
- c.s. nueces (peladas y troceadas)
- 1 cucharada miel
- c.s. pimienta
Utensilios
- Cacerola
- Batidor
- Bandeja
- Papel para horno
- Molde
- Freidoras de aire
Pasos
Estrellas de polenta con gorgonzola y mascarpone
Lleva a ebullición el agua ligeramente salada.
Vierte la harina de polenta en forma de lluvia, mezclando inmediatamente con un batidor para evitar grumos.
Cocina, continuando a mezclar, durante unos 5 minutos o hasta que la polenta esté bastante espesa y ya no se pueda trabajar con el batidor.
Apaga el fuego y añade la mantequilla y el queso rallado; mezcla rápidamente.
Vierte inmediatamente la polenta sobre una bandeja revestida con papel para horno.
Cubre con una segunda hoja de papel para horno y extiende la polenta con el rodillo, obteniendo un grosor uniforme de aproximadamente 1,5 cm.
Deja enfriar completamente.
Una vez que la polenta esté bien fría y firme, retira la hoja de papel para horno que cubre la superficie
Utiliza un molde para galletas con forma de estrella (u otra forma al gusto) para cortar las porciones individuales.
Distribuye las estrellas en la bandeja, pincélalas con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocina en horno ventilado precalentado a 200 durante unos 10 minutos o 180 estático durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes.
Cocción en Freidora de Aire Precalienta la freidora de aire a 200º
Coloca las estrellas de polenta en el cestillo, sin superponerlas. Cocina durante unos 8-10 minutos. A mitad de cocción, puedes darles la vuelta para asegurar un dorado uniforme. Estarán listas cuando estén crujientes y doradas en la superficie.Los tiempos de cocción son indicativos. Dado que cada horno y freidora de aire tiene sus tiempos y potencias específicos, controla a la vista
Saca las estrellas de polenta del horno y coloca inmediatamente encima de cada una un pequeño trozo de gorgonzola y una cucharadita de mascarpone.
El gorgonzola se derretirá rápidamente gracias al calor de la polenta, creando una cremita junto con el mascarpone.Decora cada estrella con unas gotas de miel, una nuez entera o en trozos y una pizca de pimienta negra.
Sirve las estrellas calientes para disfrutar al máximo de la cremosidad y el contraste de sabores.
Consejos
Para tener estrellas crujientes por fuera y suaves por dentro, después de haberlas pincelado con el aceite, antes de hornearlas, puedes rociar un ligerísimo velo de agua fría. Esto ayuda a crear un vapor inicial que luego se seca, favoreciendo la formación de una costra más marcada.
Si las estrellitas tienden a pegarse después del corte, pon el molde en un poco de harina antes de cada corte. Esto hará que el despegue de la polenta sea más limpio.
Si estás utilizando tu método rápido (que aprovecha el calor de la polenta), asegúrate de que la crema de gorgonzola y mascarpone esté a temperatura ambiente. Esto ayudará a que se derrita y suavice más rápidamente cuando se coloque sobre la polenta caliente.
Para un look más elegante, en lugar de poner la crema con una cucharadita, puedes transferirla a una manga pastelera con una boquilla lisa y dibujar un pequeño rizo en cada estrella.
Curiosidades
Sirve las estrellas sobre un plato de pizarra o piedra calentado (como el que he usado en la foto!) o sobre una pequeña tabla de madera. Esto ayuda a mantener la temperatura por más tiempo, asegurando que el queso se mantenga suave.
Variante de Especias: Añade una pizca de nuez moscada a la masa de polenta caliente para un aroma más invernal y sofisticado.
Variante de Especias: Añade una pizca de nuez moscada a la masa de polenta caliente para un aroma más invernal y sofisticado.
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