Falsa colomba de fresas: el postre de Pascua rápido y súper esponjoso. Es perfecta para quien tiene poco tiempo pero quiere quedar de maravilla.
Descubre la receta de la «falsa colomba»: un bizcocho esponjoso y perfumado con limón, lleno de fresas frescas y rematado con una irresistible cobertura de almendras.
Un postre llamativo y rápido de preparar, perfecto para Pascua.
Para esta versión he utilizado un molde de 500 g y las cantidades recalculadas para 3 huevos. El resultado es un bizcocho alto, esponjoso y con el corazón cremoso perfectamente sellado en el interior. La cobertura triturada crea esa corteza ámbar que es la verdadera seña de identidad de una colomba artesanal.
Todo empezó una mañana soleada, paseando entre los puestos del mercado local.
Me quedé encantada delante de unas fresas color rubí, tan brillantes y perfumadas que parecía que me llamaban. En ese momento supe: tenían que ser las protagonistas de mi próximo postre.
Pero no un bizcocho cualquiera. Quería preparar algo especial para mi marido Max, porque es su postre favorito sin duda. Buscaba la elegancia de la colomba pascual pero con la frescura de la fruta recién cosechada y un corazón cremoso que lo sorprendiera en el primer bocado.
Así nació esta Falsa colomba de fresas: una receta del corazón, ligera y perfumada, nacida entre los colores del mercado y pensada para las personas que amamos.
¿Tenéis curiosidad por mi truco para la cobertura perfecta? Encended el horno, ¡empezamos!»
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 12 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
Falsa colomba de fresas: el postre de Pascua rápido y súper esponjoso
- 3 huevos (temperatura ambiente)
- 150 g azúcar
- 80 ml aceite de semillas
- 60 ml leche (a temperatura ambiente)
- 300 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- al gusto limón (ralladura fresca)
- 150 g crema pastelera
- 150 g fresas
- 1 clara de huevo
- 60 g azúcar glas
- 50 g almendras
- al gusto almendras
- al gusto granillo de azúcar
Utensilios
- Molde
- Bol
- Báscula de cocina
Pasos
Falsa colomba de fresas: el postre de Pascua rápido y súper esponjoso
Trabaja los 3 huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Añade en hilo el aceite de semillas y la leche, sin dejar de mezclar.
Aroma con la ralladura de limón.
Incorpora la harina tamizada y la levadura.
Una vez obtengas una masa lisa, añade con suavidad los 200 g de fresas cortadas en trozos y secas.
Vierte la mitad de la masa en el molde de 500 g.
Distribuye 200 g de crema pastelera en el centro (dejando libres los bordes) y cubre con el resto de la masa de fresas.
(Si usas crema casera, debe estar bien fría).
Tritura la clara con el azúcar glas y las almendras.
Distribuye esta crema sobre la superficie y termina con abundante granillo de azúcar y algunas almendras enteras.
(Si la cobertura te parece demasiado líquida después de triturarla, añade otra cucharada de azúcar glas. Debe tener la consistencia de una crema untable densa, así no resbala durante la cocción en el horno).
Cocción: Hornea a 180°C (estático) durante aproximadamente 40/45 minutos.
Haz la prueba del palillo.
¡La cocina olerá a primavera! 🍓🥧✨
Déjala enfriar antes de cortarla.
¡Feliz Pascua 🍓🥧✨!
Consejos
Si vuestra crema pastelera es casera, dejadla reposar en el frigorífico un par de horas antes de insertarla.
Una crema firme quedará como un corazón perfecto en el centro de la porción, sin deslizarse hasta el fondo del molde durante la cocción. Es fundamental que esté completamente fría cuando la pongáis entre las dos capas de masa. Una crema caliente o demasiado líquida tendería a deslizarse hacia el fondo del molde, arruinando el efecto «sorpresa» al cortar. ¡Preparadla con tiempo, cubridla con film a contacto y dejadla reposar mientras os ocupáis del resto!
Si tras 30 minutos de horno veis que la cobertura ya está bien dorada pero el bizcocho necesita aún 10-15 minutos (haced siempre la prueba del palillo), cubrid la colomba con una lámina de papel aluminio por encima. Así la cobertura no se quema y el interior se hace a la perfección.
Esperad a que el bizcocho esté completamente frío antes de cortarlo. La crema debe estabilizarse y las fresas liberar su humedad. Si podéis resistir, ¡al día siguiente está aún más bueno!
Cómo conservarlo
A temperatura ambiente (solo durante unas horas)
Si lo consumís en el día, podéis dejarlo bajo una campana de cristal en un lugar fresco y seco. La cobertura triturada de almendras se mantendrá crujiente y el interior esponjoso.
En frigorífico (método recomendado)
Dada la presencia de crema y fresas (que sueltan humedad), tras las primeras 6-8 horas es mejor trasladarlo al frigorífico en un recipiente hermético.
Duración: Se conserva perfectamente durante 2-3 días.
El truco del sabor: Antes de servir, sacadlo del frigo al menos 30-40 minutos antes. Los postres con aceite de semillas y yogur dan lo mejor de sí a temperatura ambiente, recuperando toda su esponjosidad.
¿Se puede congelar?
Sí, pero con un pequeño truco: podéis cortarlo en porciones y congelarlas individualmente envueltas en film transparente.
Descongelación: Pasad la porción directamente por 20 segundos al microondas o dejadla descongelar a temperatura ambiente. ¡Estará como recién horneada!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sustituciones inteligentes (IG bajo)
Para bajar el índice glucémico manteniendo tus cantidades (3 huevos, molde de 500 g), debemos sustituir las harinas refinadas y el azúcar blanco por alternativas que liberen la energía más lentamente.
Ingredientes de bajo índice glucémico (ración para molde 500 g)
Para la masa base:
Huevos: 3 medianos
Edulcorante: 130 g de eritritol
Mezcla de harinas: 180 g de harina tipo 2 (semi-integral) + 80 g de harina de almendra (IG muy bajo).
Aceite de semillas: 80 ml (preferiblemente girasol alto oleico).
Leche: 60 ml de leche de almendra (sin azúcares añadidos) o leche desnatada.
Levadura: 1 sobre.
Aromas: Ralladura de limón.
El corazón y la cobertura (versión ligera):
Fresas frescas: 200 g (tienen un IG muy bajo, alrededor de 25).
Crema pastelera: 200 g preparada con leche vegetal, eritritol.
Glaseado: Tu método de batidora con clara, eritritol en polvo y almendras enteras.
