La farinata de garbanzos es una preparación tradicional ligur y toscana que se presenta en muchos nombres y formas también en otras regiones: aquí te explicamos cómo hacerla en casa.

Famosa por ejemplo la cecina pisana, la torta livornesa del 5 y 5, la socca piemontesa, la fainè sassarese… basta moverse un poco y cambia su nombre, pero el sabor auténtico y exquisito de este street food italiano sigue siendo buenísimo: ¡no te queda más que probarlo!

Se trata de una masa a base de harina de garbanzos, agua, sal y aceite, cocida en el horno en una bandeja. El resultado es una torta salada suave con una costrita crujiente en la superficie, para disfrutar caliente con una pizca de pimienta.

Siempre me ha gustado, recuerdo que de pequeña cuando salía con mi madre antes de volver a casa siempre tomábamos un poco: detrás del mostrador se veía el horno de leña, las enormes bandejas y la pala para meterlas a cocer.

¡Salía caliente y buenísima! Con el horno a gas en casa no es fácil hacerla idéntica, pero ciertamente vale la pena intentarlo.

La que os muestro hoy es la típica farinata de garbanzos hecha con harina de garbanzos, aunque sé que existen otras variantes.

Un plato económico, sencillo de hacer, solo hay que seguir la receta y lo importante es la cocción siguiendo mis consejos.

Perfecta como plato único o aperitivo para llevar a la mesa y hacer feliz a toda la familia, excelente también para un buffet o una cena con amigos. 

Servida cortada en cuadraditos, ¡se convertirá en un finger food con clase!

La farinata es un alimento apto para cualquier régimen alimenticio, incluido el vegano, para la intolerancia a la lactosa y para la celiaquía, ya que la base de este plato es la harina de garbanzos.