¡Qué buena la Focaccia integral con stracchino, alta y suave, variante «rústica» de la clásica focaccia, es facilísima de preparar y perfecta para ser rellenada!
Auténtica y de sabor decidido, la focaccia integral es perfecta para cualquier ocasión: excelente en el almuerzo para acompañar las comidas, perfecta en la cena para rellenarla como más te guste, es un salvavidas por excelencia, superlativa para llevarla a la playa o para las excursiones al aire libre, cómoda y versátil gusta a toda la familia.
Esta focaccia tiene algo más: el uso de la harina integral, menos refinada, es capaz de darle a esta receta un gusto rústico porque es rica en germen de trigo y salvado.
Preparar la masa es realmente sencillo, solo necesitas mucho amor y luego ingredientes simples como harinas, levadura y agua.
Yo preparé esta focaccia anoche para cenar y la condimenté simplemente con stracchino.
Y es buenísima incluso sin stracchino y podemos rellenarla recién sacada del horno, cortándola a la mitad y enriqueciéndola con embutidos y quesos, verduras a la parrilla y mucho más… sería una excelente comida rápida en la pausa del almuerzo o durante un picnic, y cortada en trozos sería un éxito en un aperitivo informal entre amigos.
¿Qué os parece intentar prepararla también vosotros? Veamos juntos cómo hacerla y, por favor, si la probáis, ¡hacedme saber cómo la habéis condimentado y personalizado!
Si os ha entrado ganas de probarla ahora mismo, aquí os dejo la lista de ingredientes.
Vamos a la cocina, pero antes de ponernos a los fogones os recuerdo que si queréis estar al tanto de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 498,50 (Kcal)
- Carbohidratos 51,17 (g) de los cuales azúcares 5,93 (g)
- Proteínas 18,64 (g)
- Grasa 24,92 (g) de los cuales saturados 1,56 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 6,42 (g)
- Sodio 456,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Focaccia integral con stracchino
- 450 g harina integral
- 7 g levadura de cerveza deshidratada (seca, el doble si usas fresca)
- 2 cucharaditas azúcar
- 270 ml agua (tibia, 21 grados)
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal fina
- 300 g stracchino
Herramientas
- Tablero de amasar
- Molde
- Bol
Pasos
Focaccia integral con stracchino
En un bol grande ponemos la harina integral, la levadura de cerveza, las dos cucharaditas de azúcar y mezclamos todo con las manos.
Vertemos el agua y el aceite y comenzamos a amasar añadiéndolos poco a poco.
Mientras tanto, añadimos también una cucharada de sal.
Nos trasladamos a una superficie de trabajo enharinada y continuamos hasta obtener una consistencia homogénea y elástica.
Formamos una bola con nuestra masa, hacemos el típico corte en cruz sobre la superficie y la ponemos en un bol cubierto con film transparente.
Dejamos que leve en un lugar cálido hasta que doble su volumen (tardará unas 2 horas).
Normalmente yo coloco la masa en el horno apagado con la luz encendida.
Pasado el tiempo, tomamos la masa y la colocamos en un molde de 28/30 cm de diámetro bien engrasado (también en los bordes) con aceite de oliva virgen extra.
Cubrimos con un paño de cocina y dejamos que leve otros 30 minutos aproximadamente.
Formamos los clásicos agujeros que tiene la focaccia y cubrimos la superficie con el stracchino, añadiendo un chorrito de aceite evo.
(Un consejo para que no se queme demasiado el stracchino: pon el bloque en el congelador durante treinta minutos y luego córtalo en trozos).
Hornea tu focaccia en horno estático precalentado a 220° durante 25 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
Los primeros 8/10 minutos debe tocar el fondo del molde para que se cocine bien la parte inferior, luego la transfieres a la mitad del horno para completar la cocción,
Déjala templar, desmóntala del molde y sírvela.¡Aquí está nuestra focaccia integral alta y suave lista para ser disfrutada en toda su rústica bondad!
¡Buen provecho!
Consejos
La focaccia integral se puede conservar durante 2 días a temperatura ambiente. Es posible congelarla después de haberla cocinado y dejado enfriar completamente.
Puedes espolvorear la superficie con semillas mixtas para añadir un toque crujiente.
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