Focaccia suave con cebollas buenísima. La focaccia es un alimento siempre muy sabroso, incluso cuando se prepara de manera sencilla, sin condimentos especiales.
Perfecta para una cena o un aperitivo entre amigos.
Esta focaccia tiene definitivamente algo más: el uso de harina integral, menos refinada, es capaz de dar a esta receta un sabor rústico porque es rica en germen de trigo y salvado.
Si luego su suavidad y fragancia se enriquecen con el sabor y el aroma de las cebollas, se vuelve realmente irresistible.
Las cebollas hacen que la focaccia sea muy sabrosa… obviamente me doy cuenta de que hace calor y que las cebollas no gustan a todos… pero ¡os recomiendo probarla!
Me enamoré de la harina integral y quise probar a hacer la focaccia con la masa integral y debo decir que salió perfectamente crujiente por fuera y muy suave por dentro.
La focaccia con cebolla es un alimento muy económico.
Debéis saber que yo viviría de focaccias de todo tipo, tanto la sencilla como la con el queso de Recco.
Genuina y de sabor decidido, la focaccia integral es perfecta para cualquier ocasión: excelente en el almuerzo para acompañar las comidas, perfecta en la cena para rellenar como prefiráis, es un salvacenas por excelencia, magnífica para llevar al mar, a la playa o para excursiones, cómoda y versátil, gusta a toda la familia.
La receta de la focaccia con cebollas que os dejo hoy está buenísima también, confiad en mí
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 463,81 (Kcal)
- Carbohidratos 68,89 (g) de los cuales azúcares 5,76 (g)
- Proteínas 13,29 (g)
- Grasa 15,59 (g) de los cuales saturados 2,04 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 5,90 (g)
- Sodio 458,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Focaccia suave con cebollas
- 300 g harina Manitoba
- 450 ml agua (agua tibia 21°)
- 280 g harina integral
- 8 g levadura de cerveza fresca (o 4 gramos de levadura deshidratada)
- 1 cucharadita azúcar
- c.s. sal
- 4 cebollas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- agua (8 cucharadas)
- c.s. sal
Herramientas
- Mesa de trabajo
- Bol
- Balanzas de cocina
- Bandeja para hornear
Pasos para la Focaccia suave con cebollas
Pesad las dos harinas en un bol y mezclad con una cuchara para airearlas.
Agregar una cucharadita de azúcar. Mezclar la levadura con el agua (tibia 21°) en un vaso hasta que se disuelva bien.
Verter toda el agua en las harinas y mezclar con la cuchara hasta obtener un compuesto grumoso y no homogéneo.
Esperar 10 minutos a temperatura ambiente y luego agregar la sal. Mezclar con una cuchara hasta incorporarla completamente.
El compuesto todavía está muy pegajoso, pero gracias a los reposos la harina absorberá el agua.
Dejar reposar la masa otros 10 minutos y luego agregar el aceite, este debe ser absorbido completamente antes de continuar.
Cerrar el bol con film transparente y esperar 30 minutos.
Luego hacer el primer pliegue en el bol, tomando los bordes externos de la masa y llevándolos al interior.
Reposo otros 30 minutos y segundo pliegue.
Otros 30 minutos de reposo, veréis que la masa ya ha comenzado a leudar, entonces haced el tercer y último giro de pliegues.
La masa empezará a estar más firme.
Cubrir bien con film transparente (yo le pongo también un paño de cocina encima) y dejar leudar. En un lugar protegido de corrientes de aire.
Dejad leudar 3/4 horas aproximadamente, el tiempo puede variar según la estación y la cantidad de levadura que hayáis utilizado. La masa está lista cuando haya triplicado su volumen.
Si tenéis tiempo, incluso más, luego formad los panecillos y mantened tapada la masa otra hora.
O bien, una vez que la leudación esté lista, podéis dividir en panecillos de aproximadamente 200 g.
Una vez leudada, extender la focaccia en una bandeja aceitada.
La masa resulta muy suave, dejad que se extienda sola hasta alcanzar los bordes de la bandeja; aproximadamente 40/50 minutos.
Mientras tanto, cortad las cebollas en rodajas finas y marinadlas por al menos 30 minutos en un bol con aceite, sal y pimienta.
Hacer los clásicos agujeros con las yemas de los dedos y condimentar con las cebollas marinadas.
Para obtener bonitos agujeros blancos y jugosos, verted sobre la focaccia una mezcla de agua y aceite en igual cantidad.
Hornear en horno caliente a 250° por 12/15 minutos hasta dorar o hasta que os parezca cocida.
¡Lista para ser servida!
Buen provecho.
Consejos
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