Galletas con mermelada de higos y amaretti, son fáciles de preparar, rápidas y muy deliciosas. Similares a una marca muy famosa de galletas donde sin embargo se utilizan higos frescos, yo en cambio he utilizado una mermelada de higos.
Son unos pastelitos muy deliciosos perfectos para dar la bienvenida a la temporada otoñal con una merienda sabrosa!
Simples y genuinas, para preparar en el período de recolección de higos, y en particular en septiembre, cuando el aire empieza a refrescarse, el regreso de las vacaciones de verano, el inicio de la escuela y el retorno al trabajo, invitan a la preparación de los clásicos dulces de merienda, aquellos que saben a bueno y natural, justo como los hacían nuestras abuelas.
Una forma sencilla de ofrecer un pastelito para acompañar una buena taza de té o un café.
Son fáciles de preparar y seguramente gustarán a todos, incluso a quienes no les gusta particularmente la textura del higo, quedarán gratamente sorprendidos por el sabor de estas buenísimas galletas!
La combinación del sabor rústico de la mermelada de higos y la nota amarga y crujiente de los amaretti crea un resultado único e irresistible.
Se pueden realizar abiertos por ambos lados para dejar entrever el relleno, o de la forma que prefiramos, incluso simples discos rellenos y sellados.
Si estás buscando un dulce fácil de preparar y muy delicioso, te recomiendo que pruebes mi galleta con relleno de mermelada de higos y amaretti.
Yo he usado mi mermelada casera, pero se puede usar perfectamente la mermelada comprada. De esta manera estas galletas están disponibles siempre durante el año.
Estas galletas con mermelada de higos y amaretti se pueden cocinar tanto en el horno tradicional, ventilado, o en la freidora de aire: los tres métodos están descritos en la receta.
He usado mi fantástica masa quebrada friable que tiene la característica de permanecer perfumada, crujiente y dulce en su punto justo desde el primer bocado hasta la última galleta. La masa debe trabajarse rápidamente para evitar calentar la mantequilla y comprometer su friabilidad. Después de formar un bloque homogéneo, es fundamental dejarlo reposar en el frigorífico, permitiendo que la mantequilla se solidifique y los aromas se mezclen, para una masa quebrada perfectamente manejable y sabrosa.
Trabaja los ingredientes lo menos posible, solo hasta obtener una masa homogénea.
Si amasas a mano, úsalos fríos y no pases demasiado tiempo con las manos en la masa.
Puedes usar una batidora o un procesador de alimentos con cuchilla, trabajando siempre brevemente.
Si quieres que sea aún más friable, intenta arenar harina y mantequilla antes de añadir los otros ingredientes.
En cuanto al aroma, yo he usado la cáscara rallada de un limón, pero eres libre de usar otros aromas de cáscara de cítricos que prefieras, vainilla, extracto de almendra o un toque de canela!
¡Preparémoslos juntos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 18 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 155,81 (Kcal)
- Carbohidratos 22,74 (g) de los cuales azúcares 8,65 (g)
- Proteínas 2,55 (g)
- Grasa 6,44 (g) de los cuales saturados 3,76 (g)de los cuales insaturados 2,56 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 82,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 39 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Galletas con mermelada de higos y amaretti
- 300 g harina 00
- 1 huevo
- 1 yema
- 80 g azúcar
- 125 g mantequilla
- 1 limón (Cáscara de limón rallada)
- 1 pizca sal
- 150 g mermelada de higos
- 80 g amaretti (pueden sustituirse por otras galletas secas)
- 1 pizca canela en polvo
- c.s. limón (cáscara rallada)
Herramientas
- Bol
- Tabla de amasado
- Freidoras de aire
- Manga pastelera
Pasos
Galletas con mermelada de higos y amaretti
Comenzar a preparar la masa quebrada.
Como primer paso iniciar con el arenado: en un bol verter la harina tamizada, el azúcar, media bolsita de levadura y una pizca de sal y la mantequilla fría de la nevera cortada en cubos grandes y la cáscara rallada de limón.
Trabajar hasta obtener una mezcla de aspecto arenoso.
Agregar los huevos.
Luego empezar a mezclar todo.
Amasar brevemente, justo el tiempo necesario para compactar la masa para una quebrada perfecta.
Formar un bloque y envolverlo en film transparente, guardarlo en el frigorífico para que se endurezca durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos el relleno de las galletas…
Ahora trituramos los amaretti con un rodillo, poniéndolos dentro de una bolsa o dentro de una hoja de papel de horno.
En un bol ponemos la mermelada de higos, los amaretti triturados, una ralladura de cáscara de limón biológico y una pizca de canela, los mezclamos bien y luego ponemos la mezcla en una manga pastelera.(O si no tienes manga pastelera, usa una cucharita).
Extendemos entonces la masa quebrada en un rectángulo de aproximadamente 3/4 mm de espesor y lo dividimos en otros tres rectángulos.
Ahora ponemos en el centro de cada rectángulo una tira de relleno y luego doblamos encima los bordes de la masa quebrada, los colocamos en una bandeja con el cierre hacia abajo y los ponemos en el congelador durante unos 20 minutos.
Pasado el tiempo, cortamos los rollos en piezas de aproximadamente 6 cm y colocamos las Galletas con mermelada de higos y amaretti en una bandeja forrada con papel de horno.
Horneamos las Galletas con mermelada de higos y amaretti en horno ya caliente estático a 180°C durante aproximadamente 15/18 minutos siempre regulando con tu horno, o en horno ventilado a 180°C por el mismo tiempo.
En freidora de aire a 180°C durante 10/13 minutos.
Obviamente controla siempre tanto el horno como la freidora pueden variar los tiempos de cocción.
Una vez sacadas del horno y dejadas enfriar, coloca las galletas en una bandeja para pasteles o plato de servir y espolvoréalas con azúcar glas.
En este punto, tu friable y deliciosísima galleta rellena con mermelada de higos estará lista para ser disfrutada.
¡¡BUEN PROVECHO!!
Consejos
Estas galletas se mantienen suaves durante varios días.
Lo importante, como siempre aconsejo, es cubrirlas con una campana para pasteles, de lo contrario podrían volverse secas.
Si se desea, también se pueden congelar, una vez cocidas o incluso antes de cocinarlas, y conservarlas en el congelador.
Si las congelas después de la cocción, deben estar bien frías.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden rellenar las galletas con la mermelada de higos comprada
Si la mermelada es muy líquida, es mejor agregar un par (o más) de amaretti desmenuzados al relleno.
Servirán para absorber mejor los líquidos liberados durante la cocción.
Así que ajústate según el tipo de mermelada que uses.
