Galletas rellenas de manzana. Son dulces tradicionales, blandos, deliciosos y muy fáciles de preparar. ¡Así nacen galletas ricas, aromáticas y rellenas! ¡Demasiado buenas!
Sí, habéis entendido bien, deliciosas galletas corazón de manzana, con relleno de manzana y aroma de canela, liberan toda la bondad de las manzanas y de la pasta brisa con mantequilla.
Perfectas para el desayuno, la merienda o incluso como un pequeño capricho frente al televisor, también son perfectas como merienda en la escuela.
Las galletas rellenas de manzana también son perfectas para acompañar una sencilla taza de té.
La preparación de estos dulces es muy sencilla y rápida y te dará gran satisfacción.
Se parte de una base de pasta brisa que luego se enriquece con un relleno de manzanas, canela y mantequilla.
Para realizar las galletas de manzana, puedes elegir el tipo de manzana que más te guste: Pinova, Royal Gala, Golden, Fuji. Si prefieres manzanas de consistencia más harinosa, puedes usar manzanas Reineta o Red Delicious.
Para una excelente masa brisa, realizada con mantequilla, azúcar y huevos que hacen la masa maleable y fácil de estirar.
Con una pequeña adición de levadura le da elasticidad, por eso la llamo masa brisa fácil y suave.
Pequeñas obras maestras de la tradición que te harán quedar siempre bien. Veamos juntos cómo realizarlas.
Ahora no te queda más que leer la receta, házmelo saber si te gustó. Hasta la próxima, de tu querida Angie.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20/25
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 116,75 (Kcal)
- Carbohidratos 17,85 (g) de los cuales azúcares 9,22 (g)
- Proteínas 1,67 (g)
- Grasa 4,68 (g) de los cuales saturados 2,94 (g)de los cuales insaturados 1,67 (g)
- Fibras 0,62 (g)
- Sodio 58,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Pancakes de manzana
- 250 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 1 huevo
- 100 g azúcar
- Medio cucharada levadura en polvo para dulces
- Medio limón (ralladura de piel)
- 1 pizca sal
- 2 manzanas
- 15 g mantequilla
- 60 g mermelada de albaricoques (melocotón)
- 1 cucharada azúcar
- Medio limón (jugo)
- c.s. canela en polvo
- c.s. azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Papel de horno
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Cortagalletas
- Bol
- Sartén
- Bandeja
- Papel film para alimentos
Pasos para las Galletas rellenas de manzana
Como primera cosa empezar con el arenado: en un bol verter la harina tamizada, el azúcar, la media bolsa de levadura y una pizca de sal y la mantequilla fría de nevera cortada en cubos gruesos y la ralladura de limón.
Trabajar hasta obtener una mezcla de apariencia arenosa.
Añadir un huevo.
Luego empezar a mezclar todo.
Amasar brevemente, justo el tiempo necesario para compactar la masa para una masa brisa perfecta.
Formar un bloque y envolverlo en film transparente, colocarlo en la nevera para que se endurezca al menos 30 minutos.
Tomar las manzanas, pelarlas, eliminar el corazón y cortarlas en gajos.
Reducir cada gajo por la mitad horizontalmente y cortarlos en pequeños dados. (Muy pequeños).
Colocar las manzanas picadas en un cazo y rociarlas con el jugo de medio limón.
Añadir la nuez de mantequilla y el azúcar y llevar todo al fuego.
Cocinar durante 15 minutos a fuego moderado, moviendo. (O hasta que las manzanas se hayan ablandado).
Después añadir una pizca de canela (si gusta).
(Las manzanas deben quedar blandas y secas de su líquido).
Luego aplastarlas ligeramente con los dientes de un tenedor.
Dejarlas enfriar.
Añadir la mermelada de melocotón o de albaricoque y mezclar.
Dejar reposar, el relleno debe estar bien frío.
Volver a tomar la masa y extenderla sobre una hoja de papel de horno «o sobre una superficie enharinada», hasta obtener una hoja de aproximadamente 2 mm de espesor.
Intentar no añadir demasiada harina.
(De lo contrario, no se podrán cerrar bien las galletas).
En la mitad de la superficie de la masa brisa colocar 1/2 cucharaditas de relleno de manzana, manteniendo la distancia adecuada entre una galleta y otra.
Superponer con otra pasta brisa y con el cortador adecuado o rueda formar las galletas redondas.
Yo usé un cortador de raviolis, pero también va bien con un cortapastas o un cortagalletas de 5/6 cm.
Presionar alrededor de los bordes para sellar la masa brisa.
Colocar las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Luego hornear en horno ventilado ya caliente a 180°C durante unos 12-15 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
«Consejo si usas la freidora de aire. Configura la freidora a 160 grados y cocina por 10 minutos más otros 5 minutos a 180 grados. Solo cuando se hayan enfriado, espolvorea con azúcar glas. De todas formas, echa un vistazo.»
Sacar las galletas del horno y dejarlas templar.
Una buena espolvoreada de azúcar glas.
Luego servir.
Buen provecho.
Consejos
Cocción en freidora de aire. Configura la freidora a 160 grados y cocina por 10 minutos más otros 5 minutos a 180 grados. Solo cuando se hayan enfriado, espolvorea con azúcar glas. De todas formas, echa un vistazo.
Puedes conservar las Galletas corazón de manzana en una galletera o caja de lata por aproximadamente 1 semana.
¡También puedes proceder a la congelación!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar aceite de semillas en lugar de mantequilla en la masa brisa?
Sí, cambiará el sabor pero está bien, por cada 100 gramos de mantequilla sustituyes con 80 de aceite de semillas. En cuanto al relleno, no, los 15 gramos deben ser mantequilla, las manzanas cocidas en aceite no.
¿Debo usar canela necesariamente?
No, puedes prescindir de ella.
