Judías planas con tomate y albahaca también conocidas como judías coral, una guarnición simple y buenísima, muy sana y ligera, perfecta para acompañar cualquier tipo de plato.
Esta guarnición es excepcional, extremadamente fácil, perfecta para todas las ocasiones y su sabor es algo increíble, un verdadero as bajo la manga para cuando no sabes cómo acompañar tus platos principales, buenísima es decir poco.
La receta de judías planas con tomate es realmente muy fácil, un verdadero juego de niños, ideal para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina pero quieren preparar algo sabroso.
Son una verdura típica del periodo primavera/verano, conocida también con el nombre de taccole o coral, mi madre las llamaba judías de lardo.
Son similares a las judías verdes pero tienen vainas largas, anchas y aplanadas, son una verdura saludable, contienen muy pocas calorías por lo que son perfectas también para quienes siguen una dieta baja en calorías.
Prueba ahora las judías planas con tomate y en poco tiempo llevarás a la mesa una receta ligera y apetitosa.
Te recomiendo prepararlas cuando tienes invitados, imposible equivocarse y tus seres queridos quedarán sorprendidos por la bondad de esta guarnición, muy simple y buenísima, un verdadero as bajo la manga para muchas ocasiones.
Pueden ser preparadas con anticipación. Guardadas en frío y luego servidas a temperatura ambiente, o salteadas rápidamente en la sartén.
Una excelente idea para contentar a todos sin renunciar al sabor, la combinación de judías planas y tomate es algo excepcional, ¡pruébalo y me dirás!
También puedes usarlas como condimento para la pasta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 123,30 (Kcal)
- Carbohidratos 9,08 (g) de los cuales azúcares 9,45 (g)
- Proteínas 4,01 (g)
- Grasa 7,44 (g) de los cuales saturados 1,01 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 5,27 (g)
- Sodio 587,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Judías planas con tomate
- 600 g judías verdes planas
- 1 cebolla (o 1 cebolleta)
- 250 g tomatitos (o cherry)
- hojas albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- pimienta (opcional)
Herramientas
- Sartén
Pasos para las Judías planas con tomate
Lava bien las judías planas.
(Si los residuos de tierra y demás son excesivos, deja las judías en remojo en agua fría unos minutos antes de enjuagar).
Retira los extremos con un cuchillo: si es necesario también la parte fibrosa en los lados; en caso de que sean muy grandes, córtalas en dos o tres partes con un corte oblicuo.
Pon la sartén al fuego, añade el aceite y la cebolla cortada en trozos.
Deja rehogar suavemente unos minutos. Añade las judías planas, los tomates cortados en trozos y sala.
Deja que cojan sabor unos minutos a fuego alto, añade medio vaso de agua, baja el fuego y cocina durante unos 15/20 minutos con la tapa hasta que estén tiernas.
Pínchalas con un tenedor, si están suaves, de lo contrario sigue cocinando revisando de vez en cuando
Quita la tapa, sube el fuego y cocina durante 2 minutos para reducir la salsa.
Sirve las judías planas con tomate con abundante albahaca.
¡Buen provecho!
Consejos
Se conservan en el frigorífico aproximadamente 2 días.
Comparados con otros legumbres, las judías verdes contienen menos calorías, menos proteínas y menos carbohidratos, pero son mucho más ricas en agua .
Perfectas para la dieta veraniega gracias a su aporte de líquidos y minerales (potasio, calcio, fósforo, ácido fólico), son diuréticas y riquísimas en fibra.
Contienen vitamina A y en menor cantidad vitamina C. La acidez es muy baja, por lo que son alimentos excelentes para quienes sufren de gastritis. Comúnmente se comen hervidas y sazonadas con aceite y sal, a veces también limón, o salteadas en la sartén con tomate fresco, pero también son excelentes ingredientes para tartas saladas, condimentos para pasta.
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