La lasaña al horno con espárragos está demasiado buena. La lasaña al horno más querida de siempre, muy sencilla de hacer en casa y perfecta para ser un plato vegetariano realmente exquisito.

Es innegable, la pasta siempre está en el centro de nuestra vida culinaria, da vueltas y vueltas y es un eje alrededor del cual gira nuestro deseo y nuestra cultura.

No hay nada de malo, obviamente, y entonces para afrontar otro gran primer plato, hoy prepararemos las lasañas con espárragos, lasañas vegetarianas.

Ya os he propuesto una receta deliciosa de lasañas, las clásicas boloñesas, las de calabaza, pero no podríamos decir que hemos hecho un buen trabajo sin esta alternativa.

Son perfectas para las comidas familiares de primavera; son vegetarianas y ricas en sabor, gracias a la adición de queso y espárragos en trozos.

Se pueden personalizar según tus gustos, quizás añadiendo scamorza en rodajas en lugar de mozzarella, o ¿por qué no?, optando por una opción no vegetariana añadiendo jamón cocido en lonchas.

He utilizado lasañas frescas, pero también podéis usar las secas.

Se alternan capas de lasaña, con espárragos y bechamel y mucha mozzarella; el horno hará el resto de la magia. ¡Traeremos a la mesa unas lasañas sabrosas y cremosas!

En cuanto a la bechamel, podemos hacerla en casa o, para que la receta sea aún más rápida, usar la ya preparada.

También os dejo la receta de la bechamel light y la sin gluten.

En resumen, estas lasañas están realmente al alcance de todos, ¡incluso de los menos experimentados en la cocina!

Estas lasañas, en su extrema sencillez, son un plato muy sabroso. Así que perfecto también para el almuerzo del domingo.

Las lasañas son un gran clásico, pero, digámoslo, también un verdadero comodín en la mesa. Gustan a los mayores y también a los más pequeños, sean clásicas o de verduras. ¡Aquí te dejo algunas ideas valiosas para añadir a tu recetario!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

Ingredientes para la Lasaña al horno con espárragos

300 g harina 0
3 huevos
700 g espárragos
120 g parmesano
150 g fiordilatte (provola o scamorza o queso a tu gusto)
1 cebolleta
sal
pimienta
1 nuez mantequilla
c.s. aceite de oliva virgen extra
1 ramita mejorana
700 ml leche
70 g mantequilla
70 g harina
sal
nuez moscada

Herramientas

Tabla de amasar
Máquinas para pasta
Rodillo
Sartén
Cazuelita
Olla
Fuente para horno
Cortador de pasta

Pasos de la Lasaña al horno con espárragos

Preparar los espárragos es fácil.
Limpiar los espárragos eliminando la parte terminal blanca y más dura.
Cortarlos en rodajas del mismo grosor, no demasiado gruesas, y dorarlas en una sartén antiadherente con aceite de oliva y una cebolleta cortada en rodajas.
Las puntas las saltearemos también, pero recomiendo añadirlas casi al final.
(Si es necesario añadir medio vaso de agua).
Salpimentar y cocinar hasta que estén blandos, pero no excesivamente tiernos.
Para preparar la bechamel poner a calentar la leche.
En otro cazo derretir la mantequilla a fuego bajo, añadir la sal y la nuez moscada, retirar el cazo del fuego, añadir la harina y seguir batiendo con el batidor evitando la formación de grumos.
Volver a poner el cazo al fuego y seguir mezclando cuando el compuesto comience a tomar un ligero color dorado, incorporar la leche caliente y mezclar enérgicamente todo con el batidor.
Cocinar hasta que hierva para obtener una buena densidad.
(En la descripción de la receta encontraréis variantes de bechamel light y sin gluten y lactosa)
“Cabe destacar que yo preferí hacer la lasaña a mano en casa, pero también se pueden usar las compradas”.
Para la receta de la lasaña, preparar la masa: verter la harina sobre la tabla de amasar y hacer un hueco.
En el centro poner los huevos y una pizca de sal.
Trabajar primero con el tenedor y luego, durante mucho tiempo, con las manos, hasta que la masa esté seca, firme y elástica.
Entonces envolverla en film transparente y dejarla reposar durante 30/40 minutos.
Pasado el tiempo.
Estirar la masa usando un rodillo o una máquina para pasta, reduciendo el grosor en cada pasada.
Cortar rectángulos de aproximadamente 12×20 cm.
Dejar reposar.
Hervir las lasañas reservadas, en agua hirviendo con sal durante 1 min, pocas a la vez; para que no se peguen, verter en el agua una cucharada de aceite de oliva.
Sacarlas del agua con una espumadera, pasarlas por agua fría y luego ponerlas sobre un paño, si hay que esperar.
De lo contrario, si tienes el relleno listo, ya puedes empezar a montar tus lasañas.
Continuar así hasta que las hayas cocinado todas.
Enmantecar la bandeja y extender la primera capa de pasta, luego un par de cucharadas de espárragos y mozzarella cortada en trozos, finalmente terminar con una buena cantidad de bechamel y una pizca de queso rallado.
(Si lo deseas, puedes añadir provola o mozzarella en rodajas).
Repetir la operación hasta que se alcancen al menos 4-5 capas, luego terminar con más queso rallado, bechamel extra y trozos de mozzarella.
Hornear en horno estático a 200°C durante 30 minutos, o ventilado a 190°C durante 30 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de cortar las porciones.
¡Buen provecho!