Si buscas una idea original para servir la pasta rellena de una manera diferente a la habitual, aquí está la Lasaña de Triángulos Fundentes: son la solución perfecta. Son hermosos a la vista, muy aromáticos y tienen esa crocancia que conquista a todos al primer bocado.

En esta preparación decidí escaldar las hojas por un minuto, pero si quieres saltarte este paso y hacerlas rápidamente, te doy la solución: solo necesitas preparar una salsa ligeramente más líquida y añadir unas cucharadas de bechamel. De esta manera, la pasta se cocinará directamente en el horno, quedando suave por dentro y con esa crocancia por fuera que conquista a todos al primer bocado.

Para el relleno utilicé espinacas y ricotta, un clásico atemporal, pero lo bonito de esta receta es que puedes personalizarla como prefieras: si quieres que sean aún más ricas, puedes añadir al relleno cubitos de jamón cocido, mortadela picada o quizás trocitos de provola para un corazón aún más fundente.

Lo bonito de este plato es su versatilidad: se puede cocinar en el horno tradicional o, para un resultado súper apetitoso y rápido, en la freidora de aire.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Fritura al aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Lasaña de Triángulos Fundentes

9 hoja para lasaña (9 hojas grandes divididas a la mitad se convierten en 18 tiras)
800 ml puré de tomate (así se mantiene bien jugosa)
1 ramito albahaca
1 diente ajo (para sofreír en la salsa)
sal
c.s. aceite de oliva virgen extra
pimienta (opcional)
550 g ricotta (bien escurrida)
350 g espinacas cocidas (y bien escurridas)
100 g queso parmesano
c.s. nuez moscada
c.s. mejorana
150 g mozzarella
c.s. queso parmesano (rallado para un buen gratinado)

Herramientas

Olla
Fuente para horno
Freidoras de aire
Cacerola

Pasos

Lasaña de Triángulos Fundentes

Primero preparamos una salsa sencilla con mucha albahaca fresca. La cocinamos lentamente hasta que esté bien sazonada y luego la reservamos.
Primero tomo las hojas y las divido a la mitad por el lado largo.
Solo después de cortarlas, las voy a escaldar ligeramente. Esto las hace elásticas y perfectas para ser moldeadas sin romperse.
Pero solo por un minuto.
Una vez escurridas, las extiendo con cuidado sobre un paño limpio para secarlas bien antes de comenzar a rellenarlas.
Mientras la masa reposa, mientras tanto preparo el relleno.
En un bol mezclo las espinacas cocidas y bien escurridas, la ricotta, el queso rallado, la nuez moscada y la mejorana. Ajusto de sal y pimienta y prueba.
Mezclo todo hasta obtener una mezcla homogénea y muy aromática.
¡Esta combinación da un aroma fresco y único que hace especial el plato!
En este punto, coloco una cucharada de relleno en el lado de cada tira, luego comienzo a doblar la pasta sobre sí misma formando paquetitos en forma de triángulo.
Procedo de esta manera hasta agotar todos los ingredientes. Como en el video
En este punto, calentamos la salsa de tomate en un cazo.
Vertemos unas cucharadas de salsa en la base de una fuente para horno y colocamos encima todos los triángulos de lasaña.
Partiendo del borde hasta llenarla por completo.
Cubro todo con más salsa de tomate, una lluvia de queso rallado y muchos cubitos de mozzarella encima.
Cocinamos ..
En Freidora de Aire: Cocínalos a 180°C durante unos 8-10 minutos. Revisa a mitad de cocción: al ser tiras de masa escaldadas y delgadas, se vuelven crujientes muy rápidamente.
En Horno Ventilado: Precalienta el horno a 200°C y hornea durante unos 12-15 minutos. Si prefieres un gratinado aún más dorado, puedes activar la función grill en los últimos 2 minutos.
Lasaña de Triángulos están listos para servir.
Buen provecho

Consejos y Curiosidades

Si usas mozzarella fresca (fiordilatte), córtala en cubos al menos una hora antes y déjala escurrir en un colador. De esta forma no soltará agua en la cocción y tendrás una costra perfecta en lugar de una salsa aguada.

¡Esto es fundamental! Después de hervir o saltear las espinacas, escúrrelas con las manos hasta que no salga ni una gota de agua. Un relleno demasiado húmedo haría que los triángulos se abrieran.

¡No sirvas la lasaña recién salida del horno! Déjala reposar 5-10 minutos fuera del horno. Esto permite que los sabores se mezclen y la estructura de los triángulos

Conservación

Una vez enfriados completamente, transfiérelos a un recipiente hermético o cubre la bandeja con papel film. Se conservan perfectamente durante 2-3 días.

Si has usado ingredientes frescos (no descongelados), puedes congelarlos sin problemas. Te recomiendo congelarlos ya cocidos: envuelve cada triángulo individualmente en papel de horno y luego colócalos en una bolsa de congelación. Se conservan durante unos 2 meses.

Para que vuelvan a estar fundentes como recién hechos, evita el microondas si puedes (que tiende a hacer la pasta gomosa). Usa en su lugar:
En Horno: Colócalos en una bandeja con un chorrito de agua en el fondo (crea vapor y no los seca), cubre con aluminio y calienta a 180°C durante 10 minutos.
En Freidora de Aire: ¡Es el mejor método! 160°C durante 5 minutos. Volverán a estar crujientes por fuera y muy calientes por dentro en un momento.
En Sartén: Si tienes pocos, colócalos en una sartén antiadherente con una cucharada de agua, cubre con la tapa y calienta a fuego bajo. La humedad derretirá la mozzarella sin quemar el fondo.

Notas

Si te das cuenta de que has preparado demasiado relleno (ricotta y espinacas) pero has terminado la pasta, ¡no lo tires! Puedes usarlo para:
Hacer algunas albóndigas añadiendo un huevo y pan rallado.
Rellenar algunas rodajas de pechuga de pollo enrolladas.

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