Pasos

• Corta finamente la cebolla, el apio y las zanahorias. En una cacerola grande, vierte el aceite y dora los aromas

  
  Añade la carne picada y cocínala, mezclando a menudo, hasta que esté bien dorada.
  Agrega las hojas de laurel, mezcla.

  
  Añade el puré de tomate, ajusta de sal y agrega la albahaca.

  
  Cocina el ragú durante aproximadamente 1 hora a fuego bajo con la tapa ligeramente levantada.
  En este punto, añade los guisantes (frescos o congelados).

  
  Continúa la cocción durante la segunda hora (o aproximadamente 60 minutos restantes), mezclando de vez en cuando.

  (El Secreto de mi mamá: A la cocción terminada, para hacer el ragú más rico y aterciopelado, añade 1 cucharada de ricotta a la salsa y mezcla bien). Opcional.

  

• “Dicho esto, yo preferí hacer la lasaña a mano en casa, pero también van bien las compradas”.
  (Si usas las lasañas listas este paso obviamente se omite).
  
  Para la receta de la lasaña, prepara la masa: vierte la harina sobre la tabla de amasar y haz un volcán.
  En el centro coloca los huevos y una pizca de sal.
  Trabaja primero con el tenedor y luego, durante tiempo, con las manos, hasta que la masa esté seca, firme y elástica.
  Envuélvela en film transparente y déjala reposar durante 30/40 minutos.
  Pasado el tiempo.
  Extiende la masa usando un rodillo o una máquina para pasta, disminuyendo el grosor en cada pasada.
  Corta rectángulos de aproximadamente 12×20 cm.
  Déjalos reposar.
  Hiérvelas en agua con sal durante 1 min, pocas a la vez; para que no se peguen, añade una cucharada de aceite de oliva al agua.
  Sácalas del agua con una espumadera, pásalas por agua fría y luego colócalas sobre un paño, si tienes que esperar.

  

• Para preparar la bechamel casera, primero en un cazo calienta la leche.
  En otro cazo derrite la mantequilla a fuego bajo teniendo cuidado de que no se queme.
  Baja el fuego al mínimo, añade la harina tamizada y mezcla rápidamente hasta obtener una crema de color avellana, el llamado roux, que es el compuesto que sirve como base ligante.
  Añade la leche caliente y mezcla con una varilla hasta que obtengas una consistencia densa; añade la sal y una pizca de nuez moscada rallada.
  ¡Tu bechamel está lista!

  

• Escurre y corta en trozos la mozzarella.

  Unta en el fondo de la fuente un cucharón de bechamel y un poco de ragú.
  Coloca encima las láminas de lasaña recién preparadas.
  Añade encima la bechamel, el jamón cocido, la mozzarella en cubos y espolvorea con el queso rallado.

  
  Prosigue con capas hasta agotar los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de pasta bien cubierta de bechamel y queso rallado.
  Obviamente entre las varias capas no debe faltar el queso rallado.

  Sé generoso.

  

• Hornea en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40 minutos (verifica en base a tu horno).
  Las lasañas están listas cuando la superficie está dorada y crujiente.
  Déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas y servirlas.

  Cocción en freidora de aire Temperatura: Configura a 180°C. Tiempo de cocción: Aproximadamente 20-25 minutos.
  
  Consejos para un resultado perfecto:
  Cobertura Inicial: Durante los primeros 15 minutos, cubre la fuente con un papel de aluminio. Esto ayuda a cocinar bien el interior sin quemar la superficie.
  Si deseas Costra: Retira el aluminio durante los últimos 5-10 minutos de cocción para formar la costra dorada y crujiente de parmesano.

  

• Tiempos: Los tiempos pueden variar ligeramente según la potencia de tu freidora de aire y el grosor de la lasaña.
  ¡Comprueba siempre la cocción después de 20 minutos!
  
  Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.

  Buen provecho.