Lulú Messinés son un verdadero pecado de glotonería. Grandes, esponjosos y súper deliciosos, ¡será difícil resistirse a tanta bondad!
Un dulce típico siciliano que siempre me ha intrigado, sobre todo por la forma que recuerda al BABÀ, ¡pero con la PASTA CHOUX que adoro!
Los Lulú son unos PASTELITOS de esos que si ves en el mostrador de la pastelería te atraen, al menos a mí, ver la nata blanca y límpida y la pasta choux neutra y delicada, ¡me anima a comprarlos!
¡Pero en lugar de comprarlos en la pastelería, los hice en casa!
De la típica forma «a col» irregular, se preparan con una base de pasta choux, es decir, la que se usa para hacer los profiteroles, cocidos al horno y rellenos con deliciosa nata fresca, montada.
Para hacerlos, necesitarán moldes especiales, como los que se usan para los babàs.
Pero si no los tienen, pueden usar los moldes para muffins.
Será divertido verlos inflarse en el horno hasta asumir la forma característica.
Las imágenes hablan por sí solas, son BUENÍSIMOS, DELICADOS ¡deben hacerlos!
Estos irresistibles dulces son ideales para terminar con dulzura un almuerzo o una cena, pero perfectos también para deleitar el paladar en cualquier momento.
Vamos a la cocina, descubramos juntos la receta del lulú messinés, pero antes de ponernos a cocinar les recuerdo que si quieren mantenerse actualizados sobre todas mis recetas, pueden seguir mi página de Facebook https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 461,61 (Kcal)
- Carbohidratos 34,73 (g) de los cuales azúcares 23,99 (g)
- Proteínas 5,39 (g)
- Grasa 33,93 (g) de los cuales saturados 6,21 (g)de los cuales insaturados 3,90 (g)
- Fibras 0,32 (g)
- Sodio 126,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Lulú Messinés
- 190 g agua
- 80 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 115 g harina 00
- 3 huevos
- 500 g nata fresca para montar (o nata vegetal)
- 130 g azúcar glas
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Cazuela
- Moldes
Pasos
Lulú Messinés
Para realizar los lulú messineses deben empezar con la preparación de la pasta choux.
Viértan en una cacerola el agua y la mantequilla.
Ajusten con una pizca de sal y calienten a fuego medio.
Mezclen con la cuchara hasta que la mantequilla se derrita completamente y la mezcla esté a punto de hervir.
Ahora viertan toda la harina y mezclen enérgicamente con la cuchara para incorporarla.
En pocos minutos se formará una masa.
Continúen a fuego medio hasta que se forme una masa lisa.
Trasládenlo a un bol y déjenlo enfriar completamente.
A este punto pueden incorporar los huevos.
Viertan un huevo a la vez incorporándolo con el tenedor.
Continúen así hasta que hayan vertido todos los huevos.
Mi mezcla tomó tres huevos, pero dependiendo de la harina podrían también tener que añadir algún gramo más de huevo. Al final de todas las incorporaciones deben obtener una crema bien sostenida y no líquida.
Tomará pocos minutos.
Trasladen la pasta choux a una manga pastelera con punta de estrella.
Tomen moldes para babàs, úntenlos con mantequilla y enharínenlos y llénenlos hasta la mitad con la pasta choux.
No añadan más pasta porque en el horno aumentarán mucho su volumen y correrán el riesgo de que se desborden del molde.
Pongan a cocinar en horno precalentado estático a 220°C durante 15 minutos.
Luego bajen la temperatura a 180°C y continúen la cocción por otros 20 minutos.
Al finalizar la cocción abran la puerta ligeramente y dejen enfriar los lulú en el interior del horno.
Una vez fríos pueden desmoldarlos.
¿Han visto cuánto han crecido?
Ahora pueden sacarlos del molde y colocar sobre una bandeja mientras se dedican al relleno.
Viertan la nata fresca bien fría en un bol y empiecen a batir con las varillas eléctricas.
Cuando la nata comience a coger volumen pueden añadir el azúcar glas, una cucharada a la vez, siempre trabajando con las varillas.
Continúen así hasta que la nata esté bien montada.
Tomen sus lulú y con un cuchillo bien afilado hagan un agujero en la base.
La parte interna del lulú estará completamente vacía.
Trasladen la nata a una manga pastelera y rellenen así sus lulú.
¡Deben llenarlos completamente!
Si quieren, pueden cerrarlos con el trocito de pasta que han guardado antes.
Solo queda decorar nuestros lulú pasándolos por el azúcar glas.
(Sean generosos con el azúcar glas).
Deben cubrirlos completamente y estarán listos para llevar a la mesa.
Si los dejan reposar unas horas, estarán aún más buenos.
Buen provecho.
Consejos
No abran la puerta durante la cocción para evitar que los lulú se desinflen.
Por la misma razón no los desmolden de inmediato, sino que déjenlos enfriar en el horno con la puerta entreabierta.
(Coloquen el mango de una cuchara de madera entre la puerta y el horno y déjenlos enfriar en su interior).
Al final de la cocción deberán resultar ligeros y vacíos por dentro y bien inflados.
Podrán preparar las bases de pasta choux vacías incluso dos días antes y conservarlas en una bolsa de papel (como las del pan) en un lugar seco.
Los lulú messineses rellenos se conservan por un máximo de 1/2 días en el frigorífico.
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