Masa quebrada de trigo sarraceno buena agradable y muy delicada, si tienes ganas de cambiar o si tienes la necesidad de prepararla para personas celíacas.
El trigo sarraceno se define como un pseudocereal ya que es una planta herbácea que se comporta como un cereal, es decir, al molerlo se obtiene harina que puede usarse como otras harinas.
El trigo sarraceno es también muy rico en hierro, zinc y selenio y es excelente contra la diabetes.
Sin embargo, presta atención a asegurarte de que también la levadura sea sin gluten.
La masa quebrada se prepara con harina de trigo sarraceno que confiere un sabor muy particular. He añadido almidón de maíz sin gluten y medio cucharadita de levadura para que sea más elástica.
No lleva mantequilla, pero he puesto aceite de semillas y como azúcar he usado el de caña, pero también va perfectamente el azúcar blanco.
Aunque no contiene gluten, he puesto especial atención en experimentar y probar para vosotros una receta que garantice una masa elástica que no se rompa al estirarla.
Podrás utilizar esta base en diferentes recetas: mi consejo es usarla para preparar una buena tarta con mermelada de frambuesa o galletas de todas las formas y tamaños para desayunos y meriendas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 205,79 (Kcal)
- Carbohidratos 29,31 (g) de los cuales azúcares 8,19 (g)
- Proteínas 4,45 (g)
- Grasa 8,98 (g) de los cuales saturados 1,62 (g)de los cuales insaturados 7,01 (g)
- Fibras 2,26 (g)
- Sodio 120,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Masa quebrada de trigo sarraceno
- 250 g trigo sarraceno
- 2 huevos (temperatura ambiente)
- 90 g azúcar de caña (o blanco)
- 60 g almidón de maíz (maicena) sin gluten
- 80 ml aceite de semillas
- c.s. limón (ralladura de cáscara)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 pizca sal
Herramientas
- Mesa de trabajo
- Básculas para alimentos
Pasos para la Masa quebrada de trigo sarraceno
En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina y almidón de maíz junto con la pizca de sal, la levadura, el azúcar de caña y la ralladura de cáscara de limón.
Añadir el aceite, los dos huevos y amasar.
(Dependiendo del tamaño de los huevos, puede que se necesite algún gramo más de harina de trigo sarraceno).
Amasar rápidamente hasta obtener una masa lisa.
Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera durante media hora.
Sentirás que está más compacta, ahora está lista para ser utilizada para hacer galletas o una tarta.
Consejos
Una vez realizada, sella bien en un film plástico. La masa quebrada se conserva en la nevera durante 3 a 4 días máximo.
Si no la usas toda, puedes guardarla en el congelador por varios meses.
Si no la usas toda, puedes guardarla en el congelador por varios meses.
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