Los mejillones a la pimienta son demasiado buenos. ¿Un plato de mar para disfrutar como aperitivo delicioso o como segundo ligero? ¡Los mejillones a la pimienta nunca decepcionan!
Un plato que proviene de la cocina campana, muy sencillo de preparar, pero absolutamente divino en cuanto a sabor. Sin embargo, para obtener un resultado perfecto se necesitan mejillones fresquísimos.
Es fácil y bastante rápido de hacer, gusta a todos y también tiene la ventaja de ser un plato económico y ligero.
Solo tienes que esforzarte en elegir bien tus materias primas y en 30 minutos podrás disfrutar de una delicia gourmet para llevar a la mesa.
Consigue algunos mejillones, o como se llaman en tu zona estos moluscos (mitílidos o músculos), y siguiendo esta facilísima receta, cocina un excelente aperitivo o un segundo plato, y recuerda que también se trata de una receta bastante ligera, con pocas calorías.
La receta original de los mejillones a la pimienta solo requiere dos ingredientes para su elaboración: mejillones y pimienta.
Hay quienes añaden un toque de perejil y quienes los disfrutan (¡como también lo hicimos nosotros!) con un poco de limón exprimido.
Antes de consumirlos es muy importante asegurarse de que los mejillones estén frescos, por lo que siempre se recomienda comprarlos correctamente envasados.
Al momento de la compra, es necesario verificar que la red esté cerrada e intacta y revisar la etiqueta, que siempre garantiza la calidad y frescura del producto.
Los mejillones frescos se reconocen por sus conchas bien cerradas e intactas.
Las valvas, es decir, las dos partes iguales en forma de gota unidas mediante un ligamento que componen la concha del mejillón, no deberán estar dañadas de ninguna manera, sino lo más intactas posible.
Síganme que les cuento cómo los preparo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 68,72 (Kcal)
- Carbohidratos 3,95 (g) de los cuales azúcares 0,28 (g)
- Proteínas 9,03 (g)
- Grasa 2,10 (g) de los cuales saturados 0,64 (g)de los cuales insaturados 1,46 (g)
- Fibras 0,57 (g)
- Sodio 218,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los mejillones a la pimienta
- 2 kg mejillones
- c.s. pimienta negra (molida al momento)
- limón (opcional)
- perejil (picado opcional)
Herramientas
- Cacerola
- Tapa
Pasos para los mejillones a la pimienta
Como primer paso, pasa los mejillones bajo agua corriente.
Utiliza un cuchillito para raspar su superficie de manera que elimines todas las incrustaciones o residuos que puedan quedar, que no serían agradables de encontrar en el plato terminado.
Un pequeño secreto: Siempre me ha funcionado bien este método.
Lávalos bajo agua corriente.
(Coloca algunos mejillones en una bolsa de plástico, añade abundante sal gruesa y ciérrala. Coloca la bolsa cerrada dentro de otra bolsa.
Frota los mejillones dentro de la bolsa durante unos 5 minutos.
Abre la bolsa, vacía los mejillones en un escurridor y enjuágalos bajo agua corriente para eliminar los residuos).
Elimina, además, los que estén rotos o abiertos porque no son buenos para consumir.
Mientras tanto, comienza a preparar los crostini de pan.
Para esta preparación necesitarás una hogaza de pan rústico, tipo pugliese, que cortarás en rebanadas bastante gruesas.
Es importante tener crostini de pan bien consistentes para luego remojarlos en la salsa de tus mejillones a la pimienta.
Coloca tus crostini de pan en una bandeja forrada con papel de horno y úntalos con aceite de oliva virgen extra, que los hará bien crujientes y dorados en la superficie.
En este punto, tus crostini están listos para ser horneados a 200ºC durante algunos minutos.
Estarán listos cuando su superficie esté bien dorada.
Ten cuidado de no quemar los crostini para evitar que el sabor amargo de la quemadura arruine tus mejillones a la pimienta.
Luego, transfiérelos a una cacerola bastante grande, colocada a fuego alto, y cúbrelos con una tapa.
Cuando las valvas comiencen a abrirse, espolvorea con pimienta negra, molida al momento, y sacude la olla sujetándola por las asas para que la pimienta se distribuya bien.
Cuando todos los mejillones se hayan abierto, apaga inmediatamente el fuego.
Opcionalmente, añade perejil fresco picado y gajos de limón.
Coloca los crostini de pan que preparaste anteriormente.
Buen provecho.
Consejos
Para una variante sabrosa, puedes abrir los mejillones añadiendo un chorrito de aceite, 2 dientes de ajo y guindilla.
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Conservación
Se desaconseja cualquier forma de conservación.
Notas…..
Si los mejillones están fresquísimos, puedes congelarlos cocidos poniéndolos en contenedores adecuados o en bolsas especiales, eliminando todo el aire posible. Mantenlos en el congelador por un máximo de 6 meses.
Preguntas frecuentes (FAQ)
He comprado mejillones frescos, ¿cómo los puedo conservar?
Coloca los mejillones en un recipiente, cúbrelos con un paño húmedo y guárdalos en la parte menos fría del frigorífico, de esta manera se conservarán hasta un máximo de dos días.
Me ha quedado mejillones a la pimienta, ¿ideas por favor?
Los mejillones a la pimienta deben consumirse inmediatamente después de ser preparados cuando aún están calientes. Solo de esta manera se puede apreciar al máximo su sabor y sus aromas. Sin embargo, si sobra mejillones a la pimienta, siempre puedes utilizarlos de otra manera. Retira los moluscos de sus conchas y úsalos para preparar un condimento con salsa para un primer plato o para enriquecer la preparación de la ensalada de mariscos.
