Mostaccioli napolitanos suaves. Son unas galletas suaves muy especiadas cubiertas de chocolate.
Un dulce único que no puede faltar en vuestras mesas en Navidad.
Recuerdo perfectamente a mi suegra Lina cuando me hizo probar por primera vez los mostaccioli, una explosión en la boca, pero qué buenos, delicados y perfumados.
Si estáis buscando una receta simple y perfecta para realizar las famosas y deliciosas galletas napolitanas, os sugiero probar la mía.
La receta de estas galletas es muy sencilla de realizar, hechas con una base de masa quebrada de cacao sin huevos ni mantequilla y con una cobertura de un sabroso glaseado de chocolate negro.
Prepararlas en casa no es difícil y se pueden hacer con bastante antelación porque conservan su sabor y suavidad durante mucho tiempo, así que podéis servirlas a los invitados durante todas las fiestas navideñas o llevarlas como regalo. Veamos cuáles son los ingredientes para realizar los mostaccioli.
En los últimos años han surgido muchas variantes de mostaccioli, en las que el glaseado de chocolate se sustituye por un glaseado de chocolate blanco o un glaseado de azúcar y frutas confitadas.
Estos dulces son especialmente amados por los niños napolitanos por su receta que combina miel y chocolate.
El pisto es una mezcla de especias que se encuentra en el comercio en el departamento de especias, si no se encuentra pongo aquí las dosis para 40 gramos, pero en la receta solo se necesitan 3 g, sin embargo, hacedlo porque siempre se usa y dura en la despensa por bastante tiempo.
Entonces se necesita 15 g de canela en polvo, 5 g de pimienta, 5 g de nuez moscada, 2 g de clavos de olor, 2 g de anís estrellado, 2 g de semillas de cilantro. Se deben machacar o moler y guardar en un tarro de vidrio.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 25 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para los Mostaccioli napolitanos suaves
- 250 g harina 00
- 50 g harina de almendras
- 120 ml zumo de naranja
- 150 g azúcar
- 50 g miel
- 5 g bicarbonato
- 1 naranja (cáscara rallada)
- 25 g cacao en polvo amargo
- pisto (3 gramos)
- 1 pizca sal
- 400 g chocolate negro al 70%
Herramientas
- Platos para hornear
- Amasadora
- Balanza para alimentos
- papel para hornear
- Cacerolas
- Cortadores de galletas
- Rodillo
- Tablas para amasar
Pasos para los Mostaccioli napolitanos suaves
En el bol de una amasadora equipada con pala, pon todos los ingredientes, luego activa la máquina y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
Si amasas a mano, coloca todos los ingredientes en un bol grande y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
Enharina ligeramente una superficie de trabajo y transfiere la masa, luego trabájala ligeramente.
Envuelve la masa en film transparente para alimentos y déjala reposar en el frigorífico durante una hora.
Extiende la masa a un grosor de aproximadamente 1 cm entre dos hojas de papel de horno.
Corta rombos de la masa con la ayuda de un cortador de pasta romboidal de 6 cm por lado o cuadrado. Cada galleta deberá pesar aproximadamente 35 g.
Coloca los rombos en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos en un horno estático precalentado a 180° durante unos 15/17 minutos.
Una vez cocidos, déjalos enfriar completamente sobre una rejilla antes de glasearlos.
Tritura groseramente el chocolate negro y déjalo derretir al baño maría mientras remueves para que no se queme.
Mezcla muy bien.
Las galletas están bien frías y el glaseado está listo.
Si preferís, podéis sumergir los mostaccioli directamente en el chocolate derretido y luego dejarlos solidificar sobre el papel de horno.
De lo contrario, para un resultado más bonito, podéis cubrir primero una parte sosteniendo las galletas por la punta y espolvoreándolas de chocolate con la ayuda de una cuchara.
Colocar sobre una rejilla, con una hoja de papel de horno debajo, y dejar secar en un lugar fresco hasta que el chocolate esté completamente solidificado
Los mostaccioli están listos para ser disfrutados, estas galletas golosas y fragantes que en Navidad no pueden faltar, ¡veréis qué éxito!
Consejos
Conservación Una vez listos puedes conservar los mostaccioli durante algunos días a temperatura ambiente, bajo una campana de vidrio. Puedes congelarlos, pero antes de cubrirlos con el chocolate negro.
El pisto napolitano es una mezcla de especias, típica de la tradición culinaria napolitana utilizada en la preparación de muchos dulces tradicionales de Campania, sobre todo navideños.
Las especias más importantes son: canela, nuez moscada, clavos de olor y cilantro.
Si no puedes encontrar el pisto, puedes hacerlo en casa: solo necesitas triturar finamente las especias y listo. Puedes conservar la mezcla durante varios meses y utilizarla en la preparación de los dulces que prefieras!
Si no puedes encontrar el pisto, puedes hacerlo en casa: solo necesitas triturar finamente las especias y listo. Puedes conservar la mezcla durante varios meses y utilizarla en la preparación de los dulces que prefieras!
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