¿Qué buenos son los ñoquis de batata? Buenos, buenos, simples y suaves, una alternativa sabrosa para proponer uno de los primeros platos más populares de la cocina casera.
¿Conocéis la batata? O patata dulce o boniato. Ñoquis sabrosos y coloridos: una masa particular que se prepara con las patatas dulces.
La característica fundamental de los ñoquis es de hecho su suavidad, que solo se puede garantizar evitando añadir demasiada harina a la masa, así como claramente no trabajar demasiado la masa.
Es muy importante no añadir demasiada harina, para evitar tener ñoquis duros o gomosos, por eso es indispensable elegir la calabaza adecuada.
Deberéis regularos según la consistencia de vuestra masa. Solo la experiencia permitirá entender cuándo una masa es perfecta.
Probablemente algunos de vosotros nunca la habrán visto, y como sabéis, me gusta siempre sorprenderos con esta nueva receta de ñoquis de batata.
Me gusta también daros a conocer las virtudes de este tubérculo realmente especial para nuestra salud, versátil en la cocina y con un sabor delicado.
La batata roja por lo tanto no tiene sustancias tóxicas como la solanina, y se puede comer incluso cruda, por lo que podemos crear realmente muchísimas recetas imaginativas.
La batata roja tiene muchísimas fibras, vitaminas del grupo B y sales minerales. Además, estudios recientes han descubierto que en su piel hay sustancias capaces de combatir la diabetes, ¡vaya aliada de la salud!
El sabor delicado combina perfectamente con platos tanto salados como dulces, es un excelente ligante para albóndigas, flanes, y con su pulpa colorida podemos crear ñoquis, chips al horno y puré, a todos les encantará, ya veréis, es un verdadero aliado en la cocina y para toda la familia.
Podéis proponerlos también a los niños y os aseguro que les volverán locos.
Os dejo la receta y os deseo un día soleado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 35 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Al vapor, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 298,66 (Kcal)
- Carbohidratos 68,28 (g) de los cuales azúcares 1,43 (g)
- Proteínas 7,32 (g)
- Grasa 0,58 (g) de los cuales saturados 0,06 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 6,07 (g)
- Sodio 651,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 165 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los ñoquis de batata
- 350 g patata americana (batata roja peso cocido)
- 150 g harina 00 (evaluar la cantidad durante la preparación)
- c.s. sal
- pimienta
Herramientas
- Olla
- Rallador de ñoquis
- Balanza de cocina
- Tabla de amasar
- Pasapurés
Preparación de los ñoquis de batata
Pelar las batatas y cortarlas en trozos del mismo tamaño. Lavarlas bien.
Llenar una olla con 3 vasos de agua, colocar el cestillo para la cocción al vapor y encender el fuego.
Colocarlas dentro del cestillo de la vaporera. Cubrir y aplicar el cestillo encima del agua hirviendo. Dejar cocer durante al menos 10/15 minutos.
Para comprobar la cocción de las batatas podéis usar un tenedor sencillo, si entra fácilmente entonces están listas.
(No tenéis vaporera, tranquilas, se pueden cocer en olla con su piel la cocción se nota con el tenedor).
Después del tiempo indicado, sacarlas del horno, dejarlas enfriar un poco y pasarlas por el pasapurés, o aplastarlas con la ayuda de un tenedor,
Tan pronto como estén bien frías, añadir la sal, la pimienta y la harina.
(Consejo, si os gusta, queda genial una ralladura de nuez moscada).
Si la masa resulta aún húmeda, añadir más harina, sin excederse. Cuanta más harina añadáis, más duros quedarán los ñoquis.
De la masa obtenida, hacer cordones de aproximadamente 1 centímetro de grosor y dividirlos en pedazos de aproximadamente 1 centímetro de longitud.
Pasar cada pedazo sobre el utensilio adecuado para rayar los ñoquis o usar los dientes de un tenedor.
(Como los de patatas, cocerlos en agua salada estarán listos cuando suban a la superficie).
¡Los ñoquis de batata sin huevo están listos para ser cocidos y sazonados como más os guste!
Buen provecho.
Consejos
Se pueden congelar en crudo y cuando tengáis que cocinarlos, podéis sumergirlos directamente en agua hirviendo.
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