Ñoquis de patata con tomate y pimientos verdes fritos es la demostración de cómo, con un puñado de ingredientes sencillos, se puede realizar un señor plato, que se puede servir incluso durante un almuerzo informal.
La receta es muy simple y una vez que lleves este plato a la mesa, te chuparás los dedos.
Que podemos comprar ya hechos o preparar nosotros en casa, si tenemos algo de tiempo libre, por ejemplo, durante el fin de semana.
Los pimientos verdes son una verdura que encontramos en los meses de verano y su característica es precisamente su sabor un poco amargo. Son ideales no solo como condimento para la pasta sino también excelentes como guarnición.
Los pimientos fritos, más comúnmente conocidos como pimientos verdes o «puparuoli» en dialecto napolitano, son vegetales ricos en nutrientes.
Cerca de mi casa, en la plazoleta, se lleva a cabo el mercado de kilómetro 0 donde se encuentran productos agrícolas frescos y fragantes. De hecho, hoy he encontrado y comprado patatas nuevas y pimientos fritos.
Presentan una forma alargada que termina en punta, tienen una longitud máxima de ocho centímetros y son de color verde. A diferencia de lo que se podría esperar por su nombre, no tienen un sabor picante sino muy dulce.
Otra forma de disfrutarlos sin alterar su sabor podría ser cocinarlos en sartén con aceite y ajo; cocinarlos a la plancha o en el horno.
Generalmente, los pimientos fritos funcionan como guarnición para un plato principal, a menudo un segundo plato que puede ser de carne o pescado.
Cocinados de este modo, los pimientos fritos se pueden comer como guarnición junto a unasalbóndigas o simplemente con carne asada o junto a lalomo de cerdo al vino blanco.
¿Ya se te hace agua la boca? ¡Adelante, pruébalos y cuéntame si te gustaron!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 618,30 (Kcal)
- Carbohidratos 103,63 (g) de los cuales azúcares 7,65 (g)
- Proteínas 19,73 (g)
- Grasa 16,55 (g) de los cuales saturados 4,02 (g)de los cuales insaturados 4,04 (g)
- Fibras 10,85 (g)
- Sodio 1.739,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Ñoquis de patata con tomate y pimientos verdes fritos
- 1 kg patatas (peso cocido)
- 300 g harina 0
- 1 huevo
- sal
- 500 g pimientos verdes fritos
- 700 g tomate pelado
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito albahaca
- sal
- c.s. parmesano (para quien lo desee sobre los ñoquis)
Herramientas
- Olla
- Tabla de amasar
- Prensa para patatas
- Tabla para ñoquis
- Balanza de cocina
Pasos
Ñoquis de patata con tomate y pimientos verdes fritos
Lava los pimientos fritos, quítales el tallo y elimina las semillas internas.
Luego sécalos con un paño limpio.Corta los pimientos fritos por la mitad y elimina las semillas. Deben secarse para evitar que el aceite salpique durante la cocción.
En una sartén antiadherente, los cocinamos a fuego alto durante unos minutos con aceite de oliva c.s. durante unos minutos, girándolos a menudo.
(Un consejo: cubre con una tapa para evitar que el aceite salpique).
Retira los pimientos después de unos minutos cuando estén tiernos y con un ligero color.
En la misma sartén donde freímos los pimientos y luego los retiramos, en ese mismo aceite sofreímos un diente de ajo entero, lo dejamos dorar, añadimos el tomate pelado cortado en trozos y dejamos cocinar.
Se ajusta la sal, se quita el ajo y se añade algunas hojas de albahaca.
A mitad de cocción, añadir los pimientos fritos previamente cocidos, mezclar para amalgamar los sabores, probar y cubrir con una tapa y bajar el fuego.
Mientras tanto….
Os dejo la receta de los ñoquis caseros, otra alternativa es comprarlos, los encuentras en la nevera bien frescos.
Aquí está la receta:
Primero cocemos las patatas.
Lavar y hervir las patatas con piel en agua salada.
Cuando las patatas estén listas y aún calientes, quitar la piel y triturarlas sobre una superficie enharinada.
En este punto añadir el huevo y ajustar de sal.
Amasar bien hasta obtener una masa homogénea, compacta y sin grumos.
«La cantidad de harina puede variar según la calidad y la aguosidad de las patatas»
Divide la masa y forma cilindros que deberán tener un grosor de unos 2-3 cm cada uno.
Con un cuchillo o una espátula, divide los cilindros en trozos.
Con los dedos, pásalos rápidamente por la tabla para ñoquis para darles la forma clásica.
(Marcar cada ñoqui con la ayuda de un tenedor o con la herramienta especial o simplemente dejarlos lisos). Gustos personales.
Dispone los ñoquis así preparados en una superficie ligeramente enharinada, usa harina de sémola de trigo duro.
Cuando el agua esté hirviendo, vierta los ñoquis.
Conforme los ñoquis suban a la superficie, con la ayuda de una espumadera (un cucharón con agujeros)
escúrrelos y añádelos al condimento;
Siempre a fuego moderado, mezcla hasta que todos los ingredientes se hayan amalgamado entre sí.
¿Quieres dejar estos Ñoquis de patata con pimientos verdes en la sartén?Entonces, solo falta emplatar y completar el plato y servirlo aún bien caliente.
Buen provecho……
Consejos
Lo ideal sería consumir los ñoquis recién hechos, pero puedes conservarlos en el frigorífico durante dos días cubiertos con papel film.
Puedes congelar los ñoquis crudos recién hechos (primero extendidos en una bandeja y luego transferidos a una bolsa de alimentos) o el plato ya listo.
Para obtener ñoquis perfectos es mejor usar patatas de pulpa blanca, ricas en almidón y un poco envejecidas ya que son más pobres en agua. De esta manera, también será posible utilizar menos harina durante el amasado.
Se desaconseja el uso de patatas nuevas, ya que, al ser aguosas, liberarían humedad en la harina. Una vez pasadas, las patatas deben mezclarse rápidamente con la harina, justo el tiempo necesario para compactar la masa.
Trabajar demasiado la masa, de hecho, favorece la liberación de agua por parte de las patatas. Recuerde siempre que la proporción exacta para ñoquis con una consistencia perfecta que se derrite en la boca y no en la cocción es 1 kg de patatas para ñoquis cocidas por 250/300 gr de harina.
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