Ñoquis de ricotta: Perfectos para el almuerzo familiar, los ñoquis de ricotta son deliciosos también en esta versión.
La receta de los ñoquis de ricotta se prepara en pocos minutos. Se trata de una variante de los tradicionales ñoquis de ricotta y son perfectos para preparar para un almuerzo o una cena en familia.
Nos bastarán solo unos minutos para servir unos ñoquis ligeros y deliciosos, ¡que desaparecerán rápido!
Preparar los ñoquis en casa es muy sencillo, solo necesitaremos poner en un bol la ricotta y la nuez moscada.
Luego añadimos la sal, los huevos, la harina y el queso rallado y mezclamos hasta formar una masa suave y elástica.
Damos forma a los ñoquis con las manos, formando las clásicas tiras que redondearemos y cortaremos con un cuchillo.
Estos ñoquis de ricotta son tan buenos y delicados que se combinan bien con cualquier salsa, desde las más ligeras hasta las más ricas.
Esperamos que también os gusten, ¡buen provecho!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 483,97 (Kcal)
- Carbohidratos 49,82 (g) de los cuales azúcares 4,62 (g)
- Proteínas 26,65 (g)
- Grasa 20,93 (g) de los cuales saturados 13,33 (g)de los cuales insaturados 7,05 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sodio 644,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los ñoquis de ricotta
Ñoquis de ricotta
- 500 g ricotta vacuna (mixta o de oveja)
- 320 g harina 00
- 2 huevos
- 120 g Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. sal
- c.s. nuez moscada
Herramientas
- Tablero de amasado
- Bol
- Tabla para ñoquis
- Balanza
Preparación de los ñoquis de ricotta
Verter la ricotta en un bol y la mezclamos con un tenedor para ablandarla.
Añadir los huevos, el parmigiano, la sal y una pizca de nuez moscada comenzamos a mezclar.
Cuando la mezcla esté bien homogénea añadir la harina poco a poco.
«Dependiendo de la humedad de la harina y la consistencia de la ricotta será necesario añadir a pequeños pellizcos más harina hasta alcanzar una consistencia perfecta de la masa».
Transferir y amasar todo en una tabla hasta que al tacto resulte homogéneo, suave y compacto.
Espolvorear la tabla con harina, dividir la masa para formar cilindros.
Cortar en trocitos de aproximadamente 1/2 cm.
Podéis dejarlos lisos, rallarlos con un tenedor o en una tabla para ñoquis
A medida que formáis los ñoquis colócalos en una bandeja y espolvoréalos con harina para mantenerlos separados.
Parece que tardan en prepararse, pero en realidad no es así porque una vez cortados simplemente se sumergen en agua hirviendo y salada hasta que suban a la superficie.
Estarán listos en un par de minutos.
Escúrralos con una espumadera y condiméntelos a su gusto.
Consejos
Si la ricotta es fresca, debe dejarse escurrir en un colador durante dos horas.
Coloca los ñoquis de ricotta sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, déjalos secar al aire durante unos 30 minutos.
Se pueden congelar. Una vez listos, cuando están crudos, los colocamos en una bandeja con un poco de harina y los extendemos bien con las manos.
Los cubrimos con una bolsa para alimentos y los llevamos al congelador para congelarlos.
Una vez congelados, podemos quitar la bandeja, los agitamos suavemente y los dejamos en una bolsa para alimentos bien cerrada en el congelador.
De esta manera, podemos conservarlos en el congelador hasta por tres meses.
Cuando queramos disfrutarlos, solo tendremos que sumergirlos directamente en agua hirviendo con sal y, cuando suban a la superficie, estarán listos para ser condimentados.
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