Los ñoquis fritos, ¡qué buenos! Hechos en casa son una receta fácil y deliciosa. Ideales como aperitivo y perfectos para un buffet o una cena con amigos, verás que conquistan a todos.
Como se dice, “cada mundo es un país” y cada país tiene su nombre!

Son cuadrados de masa fermentada y frita, ideales para acompañar embutidos y quesos.
Ideales como tentempié o para una merienda salada. También son perfectos para enriquecer un buffet o un refrigerio… ¡uno lleva al otro!

Esta es una de las recetas más populares entre mis amigos y cuando organizo una fiesta siempre me piden que la prepare, no tengo tiempo para llevarlos a la mesa y ya se han acabado.

Se sirve tradicionalmente aún caliente con mortadela, salami y jamón recién cortados, mejor aún si se corta por la mitad y se rellena.

Excelente con stracchino o con gorgonzola ñam ñam qué bueno.

Cada losanga, que toma precisamente el nombre de ñoquis fritos, luego se fríe en abundante aceite de semillas, de oliva, o como quiere la tradición en manteca de cerdo.

No puede faltar en la mesa en las mejores ocasiones y con su delicioso sabor logra conquistar incluso el paladar de quienes lo prueban por primera vez.

Para saborearlos en todo su esplendor, es mejor consumirlos aún calientes.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

795,13 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 795,13 (Kcal)
Carbohidratos 63,10 (g) de los cuales azúcares 4,56 (g)
Proteínas 34,56 (g)
Grasa 46,76 (g) de los cuales saturados 10,19 (g)de los cuales insaturados 23,06 (g)
Fibras 1,99 (g)
Sodio 1.673,57 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Ñoquis fritos

500 g harina 00
130 ml leche (tibia 21 grados)
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
120 ml agua (tibia 21 grados)
9 g sal fina
1 cucharadita azúcar
4 granos levadura fresca (en invierno también 4 gramos)
c.s. aceite de semillas de cacahuete (para una fritura profunda)
200 g stracchino (o gorgonzola etc.)
c.s. salami (crudo, cocido, coppa, panceta, mortadela. Una mezcla a tu gusto)

Herramientas

Tabla de amasar
Bol
Film plástico para alimentos
Rodillo
Papel absorbente
Sartén
Espumadera
Cortador de pasta

Pasos

Ñoquis fritos

Mezclar en un bol la harina, la levadura de cerveza y el azúcar.
Añadir el agua, la leche, tibios.
Agregar en este punto aceite de oliva virgen extra y la sal
Mezclar hasta obtener una masa compacta que se despegue de los lados del bol.
Tomar la masa y trabajarlo con las manos sobre la tabla de amasar haciéndola lisa y homogénea.
(Trabajar durante 10 minutos).
Transferir el panecillo a un bol, cubrelo con film plástico para alimentos y déjalo reposar durante unas 3 horas en el horno apagado con la luz encendida.
La masa debe duplicarse.
Pasado este tiempo, extender la masa con el rodillo llevándola a un grosor de 3-4 mm. que vas a cortar en rombos o losanges.

Calentar abundante aceite de cacahuete y freír los ñoquis, 2-3 a la vez, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, haciéndolos dorar bien por ambos lados.
(O manteca de cerdo como quiere la tradición)

A medida que estén listos, retirarlos con una espumadera y ponerlos sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite.

Tus ñoquis fritos están listos, sírvelos bien calientes acompañándolos y rellenándolos con embutidos mixtos y quesos.
Buen provecho.