Orecchiette con grelos. Un primer plato sabroso y delicioso perfecto para llevar a la mesa la verdura de manera original.
Se preparan con grelos, una verdura típica de la temporada de otoño e invierno, de sabor intenso y ligeramente picante.
Para un excelente resultado de las orecchiette con grelos es esencial cocer perfectamente la pasta y los grelos, pero también hay que cuidar la calidad de las materias primas.
Para obtener un plato de orecchiette con grelos perfecto, sin embargo, se deben respetar pocas y sencillas reglas, como por ejemplo no omitir anchoas que, al igual que el ajo, dan alma a este plato, y cocer la pasta en la misma agua de las verduras, para dar aún más sabor.
¿Nunca has hecho orecchiette a mano? No te preocupes, son menos difíciles de lo que parece y si realmente no tienes ganas, puedes usar las empaquetadas.
Los grelos son una verdura rica en propiedades con pocas calorías y mucha fibra, libre de colesterol. Excelente aporte de sales minerales, en particular de potasio, magnesio, hierro y fósforo.
Particularmente ricos en calcio, contienen vitaminas del grupo A y C. Muy recomendados en la alimentación.
Te invito a probarlos, estoy segura de que también te encantarán.
¿Eres vegano y quieres realizar esta receta?
Es suficiente omitir la anchoa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 504,10 (Kcal)
- Carbohidratos 93,54 (g) de los cuales azúcares 2,76 (g)
- Proteínas 18,12 (g)
- Grasa 8,70 (g) de los cuales saturados 1,35 (g)de los cuales insaturados 1,33 (g)
- Fibras 3,42 (g)
- Sodio 862,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Orecchiette con grelos
- 500 g orecchiette (frescas)
- 1 kg grelos
- 2 dientes ajo
- 4 filetes anchoa en aceite
- c.s. guindilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Olla
- Sartén
Pasos
Orecchiette con grelos
Limpiar los grelos eliminando las hojas externas más grandes y los tallos más duros y lavarlos bien en agua fría, teniendo mucho cuidado de enjuagar bien las hojas que pueden retener fácilmente arena y tierra.
Sumergir los grelos en agua hirviendo con sal, dejar que vuelva a hervir y cocer durante al menos 10 minutos.
Mientras tanto, verter un generoso chorro de aceite en la sartén y añadir los dientes de ajo picados, calentar, luego agregar los filetes de anchoa, derretirlos a fuego moderado mezclando con la ayuda de una cuchara.
A tu gusto puedes añadir guindilla picante.
Añadir los grelos blanqueados y dejarlos rehogar.
En la misma agua de cocción de los grelos, cocer las orecchiette.
Rehogar las orecchiette con los grelos en la sartén durante un par de minutos.
Servir en los platos.
Buen provecho.
Consejos
Una vez listas, las orecchiette con grelos deben consumirse, pero si sobran, puedes conservarlas en el frigorífico durante un día dentro de un recipiente.
Las orecchiette crudas se pueden secar extendiéndolas en una bandeja y cubriéndolas con un paño limpio y consumirlas luego en un par de días.
Recién comprados, los grelos presentan un tallo largo acompañado de hojas anchas no comestibles y hojas más pequeñas que se pueden consumir después de cocinarlas.
Finalmente, la parte más deliciosa y apreciada de la verdura son los llamados friarielli o broccoletti, las tiernas inflorescencias de sabor agradablemente amargo, así llamadas por su similitud con las florecitas de los brócolis.
Un pequeño consejo para conservar los grelos.
Después de cocinarlos al vapor o en la sartén, guárdalos dentro de un recipiente hermético y consúmelos en 1-2 días.
Puedes recalentarlos en el microondas o pasarlos por la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Los grelos también se pueden congelar, después de haberlos blanqueado brevemente durante unos diez minutos y dejarlos enfriar.
Debes guardarlos en bolsas especiales para alimentos y consumirlos en un plazo de 6 meses.
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