Paccheri con mariscos. Muy bueno, nutritivo y también bonito de ver. La bondad del pescado, de hecho, hace que este plato sea atractivo y conquistarás a tus invitados.

Un primer plato extraordinario, jugoso y lleno de sabor que pone a todos de acuerdo en mi casa, y mis sobrinos siempre se comen un buen plato.

Los paccheri con cigalas, almejas y mejillones son un primer plato a base de pescado donde se encierra todo el sabor de los aromas mediterráneos.

Esta salsa se vuelve excepcional combinada con los paccheri, que son un tipo de pasta campana, originaria de la tradición napolitana, tienen la forma de macarrones gigantes, generalmente hechos con sémola de trigo duro.

Deje purgar las almejas veraces y las almejas japónicas en agua y sal durante algunas horas para eliminar arena y lodo.

Antes de consumirlas es muy importante asegurarse de que los mejillones estén frescos, y por eso se recomienda siempre comprarlos correctamente envasados.

Al momento de la compra, es necesario verificar que la red esté cerrada e íntegra y comprobar la etiqueta, que siempre garantiza la calidad y frescura del producto.

Los mejillones frescos se reconocen por sus conchas bien cerradas e íntegras.

Las valvas (las dos partes iguales en forma de gota unidas por un ligamento que componen la concha del mejillón) no deben estar dañadas de ninguna manera, sino lo más intactas posible.

Síganme que les cuento cómo los preparo.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 50 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

249,27 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 249,27 (Kcal)
Carbohidratos 29,14 (g) de los cuales azúcares 2,81 (g)
Proteínas 12,01 (g)
Grasa 8,91 (g) de los cuales saturados 1,46 (g)de los cuales insaturados 1,05 (g)
Fibras 1,99 (g)
Sodio 1.223,39 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para los Paccheri con mariscos

320 g paccheri
500 g almejas (250 japónicas 250 veraces)
8 cigalas
700 g mejillones
12 tomatitos
2 dientes ajo
c.s. perejil
Medio vaso vino blanco seco
c.s. aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Herramientas

Sartenes
Olla
Escurridor

Pasos para los Paccheri con mariscos

Deja las almejas unas horas, mejor toda una noche, en abundante agua salada para permitir la eliminación de impurezas.
Lava las cigalas y hazles un corte en el vientre para quitar las cartílagos.
Con un cuchillo delgado levanta la carne cerca de la cola de cada cigala.
Retira el intestino.
Primero pasa los mejillones bajo agua corriente.
Utiliza un cuchillito para raspar su superficie y así eliminar todas las incrustaciones o residuos presentes que luego serían poco agradables de encontrar en el plato terminado.
Un pequeño secreto: Siempre me ha funcionado bien este método.
Lávalos bajo agua corriente.
(Introduce algunos mejillones en una bolsa de plástico, añade abundante sal gruesa y ciérrala. Mete la bolsa cerrada en otra bolsa.
Frota los mejillones dentro de la bolsa durante unos 5 min.
Abre la bolsa, vacía los mejillones en el colador y enjuágalos bajo agua corriente para eliminar los residuos)
Dora en una sartén un diente de ajo y algunos ramitos de perejil con un poco de aceite.
Añade las almejas y ponlas a fuego vivo removiendo.
Luego tapa con una tapadera y deja que se abran.
Quítales la concha a la mayoría de las almejas y japónicas.
Resérvalas.
Filtra con un colador de malla fina el líquido liberado por los moluscos
Procede de la misma manera con los mejillones: escáldalos, ábrelos, quítales la concha pero no a todos y filtra el líquido añadiéndolo a los de las almejas y japónicas.
Lava, seca los tomatitos y córtalos en gajos.
Pica finamente un diente de ajo y un manojo de perejil, luego dóralos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añade las cigalas y déjalas escaldar brevemente.
Añade el vino blanco, retira las cigalas y resérvalas.
Añade los tomatitos, revuelve y ajusta ligeramente de sal.
Vierte aproximadamente la mitad del líquido liberado por el pescado y lleva a ebullición.
Cuando la salsa parezca más espesa, añade los mariscos y para finalizar, agrega las cigalas.
Hierve los paccheri, escúrrelos al dente y añádelos al condimento en la sartén.
Añade una pizca de pimienta y una pizca de perejil.
Coloca los paccheri con mariscos en un plato de servir y sírvelos bien calientes.
Buen provecho.