Excelente la Pasta al horno blanca con albóndigas. Es un primer plato clásico de nuestra cocina tradicional, esta variante rica y sabrosa es sin duda para probar, perfecta para una ocasión especial.
Un primer plato rico y sustancioso, ¡perfecto también como plato único! Deliciosa variante de la clásica Pasta al horno.
Una pasta al horno blanca sin salsa; primero cocida al dente, luego condimentada con bechamel, enriquecida con albóndigas, mozzarella, queso rallado y jamón cocido.
Elige una mezcla de carne de res para una variante tradicional con sabor decidido, para una versión más rica mezcla cerdo y res. Si las albóndigas resultan poco compactas, añade al compuesto una o varias cucharadas de pan rallado.
Cocida al horno; donde se crea una costra dorada y crujiente y un interior suave y fundente típico de la Pasta al horno gratinada con bechamel!
Existen diferentes versiones; la que te regalo hoy es una receta fácil y rápida de Pasta al horno con bechamel.
La base es mi salsa bechamel perfecta y cremosa, súper probada lista en 5 minutos! que condimenta perfectamente todos los formatos de pasta que tengas a disposición! Larga, corta, fresca, de trigo duro!
Puedes dejarla al natural simplemente con adición de mozzarella y queso rallado; o como la que preparo desde hace años con adición de jamón cocido y albóndigas. ¡Que mi marido adoraaaa!
A menudo la preparo en ocasiones especiales para almuerzos con amigos y debo decir que siempre tiene un gran éxito práctica y ya que se cocina al horno, apenas sale llega directamente a la mesa bien caliente y humeante y en casa un aroma.
Por eso ideal no solo como plato de domingo; sino también para ocasiones especiales, la llegada de invitados, o buffet!
Veamos ahora juntos cómo preparar esta sencillísima y buenísima receta! Obviamente hay muchas versiones, esta es la que propongo yo.
¡Verás qué éxito, una verdadera delicia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Fuego, Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta
- 320 g pasta (sedani, penne, fusilli etc.)
- 6 lonchas jamón cocido (cortado fino)
- 200 g mozzarella
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- sal
- pimienta
- 300 g carne picada mixta (res y cerdo)
- 1 huevo
- 100 g pan duro (100 pesado solo de miga)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 ramillete perejil
- sal
- c.s. agua (o leche)
- pimienta
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
- 80 g mantequilla (o 65 de aceite de oliva)
- 800 ml leche
- 80 g harina 0
- sal
- nuez moscada
Herramientas
- Pirex
- Olla
- Escurridor
- Sartén
- Bol
- Cazo
- Papel absorbente
Pasos Pasta al horno blanca con albóndigas
Remoja el pan en pedazos en la leche ” pero también va bien suavizar el pan simplemente en agua” durante diez minutos.
Escúrrelo y desmenúzalo con las manos dentro de un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol pon la carne picada, los huevos, el ajo y el perejil, la nuez moscada, sal, pimienta y el pan escurrido, comienza a amasar.
Amasamos con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Para darle una consistencia adecuada, eventualmente añade algunas cucharadas de pan rallado, ponlo aparte.
Mezclar bien y con las manos mojadas preparar pequeñas albóndigas (del tamaño de una canica).
Pon aceite en una sartén, calienta y echa parte de las albóndigas.
Déjalas cocinar por unos minutos y prosigue hasta que se terminen y ponlas aparte.
Para preparar la bechamel casera, primero calienta la leche en un cazo.
En un cazo derrite la mantequilla a fuego lento, cuidando que no se queme.
Baja el fuego al mínimo, añade la harina tamizada y mezcla rápidamente hasta obtener una crema de color avellana, la llamada roux, es decir, el compuesto que sirve de base como ligante.
Añade la leche caliente y mezcla con un batidor hasta obtener una consistencia densa; añade la sal y una pizca de nuez moscada rallada.
¡Tu bechamel está lista!
Corta el jamón cocido y la mozzarella en trozos.
Ralla el queso sean generosos.
Mientras tanto, cocina la pasta al dente (casi dura) en abundante agua con sal; escúrrela.
Condiméntala con bechamel, albóndigas, mozzarella, jamón cocido y parmesano.
Luego mezcla bien, deja que la pasta se amalgame perfectamente.
Coloca en un pirex previamente enmantequillado y espolvoreado con pan rallado, la primera capa de pasta (aproximadamente la mitad contenida en el bol), añade la mozzarella, más albóndigas y 2 cucharadas de queso rallado.
Completa con la pasta restante.
Cubre con la bechamel restante, pan rallado y el parmesano restante, hornea en horno ventilado precalentado a 190°C y cocina por 25/30 minutos.
Los últimos 5 minutos activa el grill para gratinar la superficie.
Revisa.
Lista para ser servida.
Buen provecho.
Consejos
También se puede realizar con pasta sobrante, no al desperdicio y llevar a la mesa un plato bellísimo.
Si te sobra, conservar en la nevera cubierto con film transparente (1/2 días), cuando lo necesites caliéntalo en microondas por pocos minutos, será aún más bueno.
En alternativa al jamón cocido se puede usar salami dulce, huevos duros, salchicha, o probar también una versión con verduras.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar la pasta en la freidora de aire?
Introduce las bandejas con la pasta al horno en la cesta de la freidora de aire, si usas la tipo horno cabrán ambas simultáneamente. Cocina a 190 grados por unos 20 minutos. Sirve la pasta al horno caliente y humeante.
¿Puedo cocinar las albóndigas en la freidora de aire?
La cocción, es facilísima: basta precalentar la freidora de aire a 190 °C, colocar las albóndigas en la cesta un poco espaciadas entre sí y cocinarlas por 8/10 minutos. Depende del tamaño que les des, revisa.
