Pasta al pesto de tomates cherry frescos y ricotta. Es un primer plato sabroso y listo en un instante, realizado con un pesto en crudo facilísimo!
Es un primer plato vegetariano facilísimo y sabroso!
Se prepara en muy poco tiempo con un pesto hecho en crudo con tomates cherry, ricotta, queso rallado y algunas hojas de albahaca, pimienta y aceite de oliva virgen extra, triturados rápidamente en crudo, ¡más fácil y rápido imposible!
Es un primer plato perfecto para la temporada cálida, es delicioso tanto caliente como frío y estoy segura de que gustará a todos. Ideal para comidas y cenas rápidas, para quien siempre está corriendo y para los estudiantes que viven fuera de casa.
Esta pasta puede servirse tanto caliente como fría. Yo he utilizado macarrones, pero podéis usar el tipo de pasta que prefiráis: mariposas, fusilli, espaguetis, linguini, ñoquis de patata, orecchiette, etc.
Para hacerlo aún más sabroso he añadido tomates cherry caramelizados. También podemos añadir piñones o avellanas picadas.
En fin, va bien con lo que tengamos en casa.
Veamos juntos inmediatamente cómo realizar la Pasta al pesto de tomates cherry frescos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 1.039,52 (Kcal)
- Carbohidratos 87,42 (g) de los cuales azúcares 27,04 (g)
- Proteínas 29,19 (g)
- Grasa 65,77 (g) de los cuales saturados 16,56 (g)de los cuales insaturados 5,66 (g)
- Fibras 5,94 (g)
- Sodio 2.443,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pasta al pesto de tomates cherry frescos y ricotta
- 400 g pasta
- 12 tomates cherry (para el pesto)
- 100 g ricotta (fresca y seca o ricotta salada o cacioricotta)
- 10 hojas albahaca
- 3 cucharadas queso parmesano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 200 g tomates cherry
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 20 g azúcar moreno
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Olla
- Batidora
- Colador
- Sartén
Pasos
Pasta al pesto de tomates cherry frescos y ricotta
Primero de todo, lava perfectamente los tomates cherry y la albahaca y sécalos bien con un paño.
En una olla, lleva el agua salada a ebullición y cocina la pasta durante el tiempo indicado en el paquete, aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto… este paso si quieres puedes evitarlo, pero si deseas enriquecer el plato te lo recomiendo.
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Mientras la pasta se cocina, pon el aceite en la sartén, sofríe el diente de ajo, añade los tomates y una pizca de sal, carameliza a fuego medio añadiendo el azúcar y manteniendo el fuego alto. Resérvalos.
Mientras tanto, tritura en el procesador de cocina los tomates cherry con la albahaca, la ricotta bien escurrida y seca, el aceite de oliva y la pimienta.
Tritura bien todo. Añade una pizca de sal a la crema.
Escurre la pasta y colócala en un plato de servir reservando un poco de agua de cocción. Condiméntala con el pesto de tomate fresco y ricotta.
Mezcla bien, si es necesario añade un poco de agua de cocción de la pasta para hacer el plato más cremoso, en este punto si has hecho los tomates cherry caramelizados, añádelos y mezcla todo junto.
Sirve la pasta al pesto de tomates frescos añadiendo un chorrito de aceite en crudo y con algunas hojas de albahaca fresca.
Buen provecho.
Consejos
Si quieres servir la pasta al pesto de tomates fría, escurre la pasta y pásala rápidamente bajo el agua corriente antes de colocarla en el plato de servir.
En lugar de tomates cherry, puedes utilizar 3/4 tomates grandes.
En lugar de ricotta, puedes añadir queso parmesano o pecorino.
Si te gusta, puedes añadir 1 diente de ajo al pesto y un puñado de almendras.
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