Si estáis buscando un primer plato sencillo de preparar pero muy, muy sabroso, la pasta con berenjenas y salchicha es justo el plato adecuado para vosotros.

La receta es de una sencillez extrema y la combinación está súper probada. Un plato muy rico y sabroso que preparo cuando tengo invitados a comer y quiero poner de acuerdo a todos alrededor de la mesa.

De hecho, las salchichas y las berenjenas son una combinación perfecta incluso como segundo plato y guarnición, pero estoy absolutamente convencida al decir que con la pasta tienen aún un toque más.

Es un primer plato gustoso y sabroso, podríamos decir que en realidad se trata de un plato único perfecto, dada la presencia de los carbohidratos de la pasta, las proteínas de la salchicha y la parte vegetal representada por las berenjenas, todo ello aderezado con tomate y aceite de oliva virgen extra para completar el plato.

Se trata de un plato veraniego para preparar cuando las berenjenas están de temporada y también los tomates están bien maduros y perfectos para una receta que no requiere una larga cocción.

Es muy importante para el buen resultado de la receta la calidad de los ingredientes que son pocos y deberán ser, por tanto, todos de excelente calidad: unas buenas berenjenas (mejor si son ecológicas), una salchicha fresca realizada por vuestro carnicero de confianza y salsa de tomate o, por qué no, tomates bien maduros, todo aderezado con aceite de oliva virgen extra de buena calidad!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 3 Personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

380,68 Kcal

calorías por ración

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Energía 380,68 (Kcal)
Carbohidratos 8,93 (g) de los cuales azúcares 1,28 (g)
Proteínas 12,51 (g)
Grasa 33,13 (g) de los cuales saturados 2,21 (g)de los cuales insaturados 5,79 (g)
Fibras 2,08 (g)
Sodio 1.347,20 (mg)

Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para la Pasta con berenjenas y salchicha

2 salchichas
1 berenjena (grande)
600 g pulpa de tomate
1 diente ajo
hojas albahaca
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. aceite de cacahuete (para freír las berenjenas)
sal
guindilla (opcional)
Medio vasito vino blanco seco

Herramientas

Cacerola
Sartén
Escurridor

Pasos para la Pasta con berenjenas y salchicha

Lava y corta la berenjena en cubitos pequeños.
Fríe las berenjenas en abundante aceite de semillas a una temperatura de 170°, cuando estén ligeramente doradas, retíralas y colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para que se sequen.
(También podéis optar por una versión más ligera y cocinar las berenjenas en una freidora de aire añadiendo una cucharada de aceite de oliva virgen extra)
Quita la piel de la salchicha y colócala en otra sartén.
Desglasa con el vino blanco y, ayudándote con una cuchara de madera, desmenúzala hasta obtener trozos pequeños. Dóralos bien, apaga el fuego y reserva.
Prepara ahora la salsa.
Pela el ajo y colócalo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, añade la pulpa de tomate con medio vaso de agua, la albahaca y continúa la cocción durante unos 20 minutos, hasta que la salsa comience a reducirse. Ajusta con sal y una pizca de guindilla.
Apaga el fuego de la salsa, añade las berenjenas y la salchicha y mezcla cuidadosamente.
Lleva a ebullición en una cacerola grande agua, añade sal y pone a cocer el tipo de pasta que prefieras.
Una vez transcurrido el tiempo necesario de cocción de la pasta, escúrrela directamente en la sartén con el condimento, mezcla y haz que la pasta se mezcle bien con el condimento.
Sirve con unas hojitas de albahaca.
Para quien guste, una generosa espolvoreada de parmesano rallado y ……
Buen provecho.