Pasta con pez espada y berenjenas es un primer plato delicioso, una receta fácil de hacer pero muy satisfactoria para el paladar!
Particularmente popular en la tradición culinaria de Sicilia, esta receta se prepara en poco tiempo y resuelve almuerzos y cenas familiares y también es perfecta para ocasiones especiales.
Una salsa exprés que se prepara en muy poco tiempo y es perfecta incluso para una cena numerosa. Os recomiendo combinarla, especialmente en este caso, con pasta corta como paccheri, medios paccheri o mezze maniche.
Para la salsa, se pueden usar tomates pelados clásicos o tomates cherry frescos y dulces, como hice yo.
La pasta con pez espada y tomates cherry es colorida y apetitosa, pero sobre todo es adecuada para todos los paladares y se puede preparar también con otros pescados de carne firme y sabrosa.
Dependiendo de la temporada, podéis perfumarla con las hierbas que más os gusten, orégano, menta, albahaca, tomillo o perejil.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 397,41 (Kcal)
- Carbohidratos 38,79 (g) de los cuales azúcares 6,85 (g)
- Proteínas 21,81 (g)
- Grasa 15,57 (g) de los cuales saturados 2,75 (g)de los cuales insaturados 3,64 (g)
- Fibras 4,06 (g)
- Sodio 781,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pasta con pez espada y berenjenas
- 400 g pasta
- 1 berenjena (grande)
- 400 g pez espada
- 400 g tomates cherry (o 1 lata de pelados)
- Medio vaso vino blanco seco
- albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ajo
- sal
- pimienta
Herramientas
- Olla
- Sartén
- Escurridor
Pasos
Pasta con pez espada y berenjenas
Cortamos en cubitos una berenjena lavada y secada, tratando de hacer los trozos de tamaño similar para tener una cocción uniforme.
Calentamos en la sartén el aceite de oliva y la sal y cocinamos las berenjenas, tardarán unos 12/15 minutos.
La cocción puede variar según el tamaño de las berenjenas.
Mientras tanto, limpiamos el pez espada, quitamos la piel y las espinas y lo cortamos en cubitos de aproximadamente 1,5 cm por lado.
Dorar los trozos de pez espada a fuego alto durante 2-3 minutos y luego desglasar con el vino blanco y dejar que se evapore.
Añadimos los tomates cortados en cuartos. Unimos luego la albahaca y un poco de agua y cocinamos durante unos 15 minutos con la tapa.Unir las berenjenas y ajustar de sal.
Escurrirla al dente y sumergirla en la salsa de pez espada, mezclar y saltear por unos minutos para que tome sabor.
Dividir la pasta de pez espada y berenjenas en los platos y decorar con algunas hojas de albahaca.¡Veréis qué delicia!
¡Buen provecho…!
Consejos
Lo mejor sería disfrutar la pasta con berenjenas y pez espada recién hecha, para que esté cocida al punto y el pez espada quede tierno y jugoso.
Por eso, recomendamos preparar el plato en el momento.
Si no la consumimos toda, podemos conservarla en el frigorífico dentro de un recipiente hermético o en un plato sellado con film transparente por un día máximo. Al momento de servirla, podemos saltearla en la sartén con un poco de aceite.
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