Pasta loca integral. Una receta fácil que se prepara en 5 minutos. Esta masa es una de las más antiguas, la pasta loca, y he querido probar a hacerla con harina integral para obtener tartas más ‘rústicas’ acentuando el origen campesino de esta maravillosa masa que no todos conocen.
Esta es una joya para todos aquellos que, por causas de fuerza mayor o espíritu de sacrificio, desean ampliar los horizontes de la clásica cocina casera añadiendo ese toque integral que tanto beneficia a la salud.
Os proponemos esta receta simple y rápida para una base que a menudo se usa en la cocina, la Pasta Loca, que os proponemos en esta versión con harina también integral para dar un sabor más intenso a esta receta.
¡Probadla! Como la pasta loca clásica, la pasta loca integral es muy rápida de hacer y muy útil para la preparación de tartas saladas.
La palabra ‘integral’ se refiere al hecho de que se utilizan todos los componentes de la semilla.
Bastan poquísimos minutos. Sin contar que es rica en fibras y más saludable para nuestro organismo.
Sin mantequilla, sin huevos, entonces eran un lujo y el envoltorio de las tartas saladas más antiguas se preparaba así: un poco de habilidad manual, ni siquiera mucha, y listo: harina, agua y un poco de aceite.
¡Probadla!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 73,69 (Kcal)
- Carbohidratos 11,59 (g) de los cuales azúcares 0,39 (g)
- Proteínas 2,23 (g)
- Grasa 2,11 (g) de los cuales saturados 0,25 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sodio 146,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Pasta loca integral
- 250 g harina integral (biológica)
- 110 ml agua
- c.s. sal
- 25 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Superficie para amasar
- Básculas para alimentos
- Películas para alimentos
Pasos para la Pasta loca integral
Se trata de una receta fácil y rápida.
Se prepara en 5 min.
Sobre una superficie de trabajo fría, disponemos en forma de fuente la harina previamente mezclada con la sal, añadimos el agua y el aceite
Amasamos con las manos, integrando bien los líquidos con la harina.
Trabajamos hasta obtener una masa suave y homogénea.
Sellar con una película para alimentos durante 20/30 min.
Pasado ese tiempo, extiéndela con un rodillo y úsalas a tu gusto.
Lista para usar.
Excepcional para tartas saladas y para el strudel.
Buen provecho.
Consejos
Se llama loca porque es peculiar debido a que no lleva mantequilla, solo prevé una pequeña adición de aceite que la hace quebradiza y fragante.
Perfecta para tartas saladas y strudel dulces, una receta inteligente, porque se puede preparar con antelación, conservar en la nevera, o incluso congelar.
La pasta loca se puede aromatizar como más te guste con hierbas aromáticas o especias.
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Notas
La harina integral es un ingrediente vegetal perteneciente al III grupo de alimentos, que en la dieta humana tiene la función de cubrir la necesidad de carbohidratos, fibras, algunos minerales y vitaminas.
En comparación con la refinada, la harina integral aporta menos glúcidos y calorías, pero mayores dosis de cualquier otro nutriente.
Para las personas sedentarias, la sustitución de harina refinada por harina integral representa un elemento preventivo hacia el sobrepeso y las enfermedades metabólicas, entre ellas la diabetes mellitus tipo 2 y la hipertrigliceridemia.
La harina integral contiene gluten y no es apta para la dieta contra la celiaquía.
