Pasta sabrosa al horno. La pasta al horno es una verdadera delicia para el paladar y las papilas gustativas, un alimento completo y tan rico en ingredientes que podría considerarse un plato único.

Pocos ingredientes y poco esfuerzo para un plato suculento, perfecto como primer plato de un almuerzo familiar de domingo, pero también apto para un almuerzo o cena de todos los días.

Os explico por qué usé este tipo de pasta. Hice la lista de la compra y mandé a mi marido a la tienda. Leyó la palabra pasta y, al pasear por los estantes, encontró este tipo de pasta, y debo decir que es muy bonita, ¿verdad?

Tiene forma de corazón y debo decir que también mantiene bien la cocción y tiene una buena consistencia en boca.

De todos modos, cualquier formato de pasta que prefiráis va bien.

¡Con este primer plato nunca se falla! Les gusta a todos, grandes y pequeños.

Lo que adoro de esta pasta al horno es la costra de pasta crujiente que se forma arriba, mi marido Massimiliano siempre pide esa parte.

Una preparación seguramente no rápida, pero tampoco difícil, para la cual bastará un poco de organización, veréis que luego la prepararéis incluso durante la semana.

Presta atención a escurrir la pasta muy al dente para evitar que durante la cocción en el horno se pase y luego gratínala bien para que tenga un aspecto apetitoso e invitante.

Deberá estar crujiente por fuera y cremosa y fundente por dentro.

Si se quiere, se puede organizar todo el día antes y dejar para el domingo solo la tarea de cocinar la pasta y ensamblar los ingredientes antes de hornear

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4/6
Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la Pasta sabrosa al horno

400 g pasta (en forma de corazón u otro formato que os guste)
300 g ricotta
200 g mozzarella (o provola)
4 cucharadas parmesano
350 g carne picada mixta
800 g puré de tomate
zanahoria (1)
1 tallo apio
1 cebolla
Medio vaso vino blanco seco
sal
pimienta
c.s. aceite de oliva virgen extra
1 cucharada concentrado de tomate
300 g carne picada mixta
2 rebanadas pan duro (sin corteza)
1 huevo
50 g parmesano
c.s. perejil picado
sal
pimienta
c.s. pan rallado
c.s. aceite de cacahuete

Herramientas

Fuente
Sartén
Olla
Cazuela
Papel absorbente
Colador
Espumadera
Bol

Pasos para la Pasta sabrosa al horno

Dorar en una cazuela el picadillo de zanahoria, apio y cebolla con el aceite y luego añadir la carne picada, salarla y dorarla a fuego medio.
(En lugar de carne picada se puede usar salchicha desmenuzada).
Solo después, desglasar con el vino y dejar evaporar.
(Si se desea, se pueden añadir trozos de carne).
Cuando el vino haya evaporado, añadir una cucharada de concentrado de tomate y mezclar.
Añadir el puré de tomate, salar y cocinar con tapa durante aproximadamente 1 hora y media a fuego bajo.
Ajustar de sal y pimienta.
Remover de vez en cuando y si se está secando demasiado, añadir un poco de agua (o caldo no salado si se tiene).
Mientras el ragú se cocina, preparemos las albóndigas.
Remojar la miga de pan en agua.
En un bol, mezclar la carne picada con 1 huevo, el queso rallado, la miga de pan escurrida, el perejil picado, la sal y la pimienta.
Si es necesario, añadir 1-2 cucharadas de pan rallado, mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Con las manos húmedas, formar albóndigas muy pequeñas.
Pasar las albóndigas por el pan rallado.
Freírlas en aceite vegetal.
Colocar las albóndigas sobre papel absorbente y reservar.
Escurrir y cortar la mozzarella en trozos.
Cocinar la pasta y escurrirla muy al dente.
En un bol lo suficientemente grande, mezclar la pasta con la mitad del ragú, añadir la mozzarella, la ricotta, parmesano y mezclar.
(En lugar de mozzarella, también se puede usar provola ahumada).
Agregar las albóndigas pero no todas, algunas las reservamos para esparcir por encima.
Disponer una primera capa de ragú en la bandeja antes de verter la pasta en ella.
Cubrir la pasta con la salsa restante, mozzarella y albóndigas, con el queso rallado restante.
Hornear en horno precalentado a 200° durante unos 25-30 minutos.
Si es necesario, poner la pasta al horno unos minutos bajo el grill.
Dejar reposar la pasta al horno fuera del horno durante unos diez minutos antes de cortarla en porciones y servirla.
Buen provecho.