Pasta y guisantes con patatas, un plato humilde pero lleno de sabor, una receta humilde ideal para el invierno.
Muy sencilla, adecuada para almuerzos en familia. Una receta muy rápida y ligera de preparar, pero con un sabor rico y delicioso.
La he definido humilde pero rica porque está compuesta de ingredientes simples y humildes como el puerro, los guisantes, las patatas y las zanahorias, pero es rica en sabor.
Como pasta he utilizado los espaguetis que he partido, pero vale cualquier pasta corta que prefieras.
Puedes enriquecerla con cortezas de queso cortadas en cubitos que se fundirán al cocinar, o disfrutarla en su pureza, con una pizca de queso rallado.
Este es uno de esos platos que logra transportarme en el tiempo, a mi infancia.
¡Y mirad qué bonitos colores para poner en la mesa!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 282,87 (Kcal)
- Carbohidratos 39,01 (g) de los cuales azúcares 3,44 (g)
- Proteínas 9,61 (g)
- Grasa 10,39 (g) de los cuales saturados 2,87 (g)de los cuales insaturados 1,29 (g)
- Fibras 4,65 (g)
- Sodio 967,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Pasta y guisantes con patatas
- 3 patatas (tamaño medio)
- 1 puerro (la parte blanca)
- 200 g guisantes congelados
- 150 g zanahoria
- 240 g espaguetis (partidos o la pasta que prefieras)
- 1 cucharada concentrado de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 corteza de parmesano (opcional)
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cazuela
- Pelapatatas
- Tapa
Pasos para la Pasta y guisantes con patatas
Para preparar la pasta y guisantes con patatas, comienza quitando la primera hoja exterior de los puerros cortándola ligeramente con la punta de un cuchillo.
Enjuágalos bien bajo agua corriente. Luego córtalos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Lava y pela, corta la zanahoria en cubitos.
Vierte un chorrito de aceite en una cazuela alta y pon a dorar el puerro y la zanahoria durante unos minutos a fuego bajo.
Mientras tanto, pela y corta las patatas.
Corta en cubitos de aproximadamente 2 centímetros.
Añádelas a los puerros y deja dorar un par de minutos.
Añade también los guisantes congelados.
Dora bien todos los ingredientes durante unos minutos y luego cubre con un litro de agua y lleva a ebullición.
Ajusta de sal y añade también el concentrado de tomate. Servirá para dar un bonito color a la sopa.
Una vez retomado el hervor, deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
He tomado una corteza de queso, raspado la superficie y lavada, luego cortada en cubitos y añadida a la sopa.
Ajusta de sal y finalmente introduce la pasta cocinándola por el tiempo indicado en el paquete.
Lleva a cocción mezclando de vez en cuando y añadiendo poca agua caliente, si fuera necesario.
Sírvela bien caliente con un poco de parmesano rallado.
Buen provecho.
Conservación y consejos
Como siempre, el consejo principal que te doy es comprar materias primas de excelente calidad.
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