Pasos para el Pavo asado enrollado

• Para preparar el rollo de pavo al horno empieza por preparar una mezcla de huevo con los huevos enteros, el parmesano y una pizca de sal y pimienta.

  

• Vierte la mezcla en una pequeña sartén caliente con una cucharada de aceite y prepara una tortillita.

  Una vez cocida, deslízala sobre un plato y déjala enfriar.

  

• Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas.

  En una sartén, sofríe el diente de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra.

  Después, añade los champiñones.

  Ajusta de sal y cocina.

  

• Con la media luna, pícalos.

  

• Si no te sientes capaz de abrir la pechuga de pavo en forma de libro, pídele a tu carnicero que lo haga por ti.

• Extiende el pavo sobre una tabla de cortar, ábrelo y extiéndelo con la ayuda de un mazo para carne y condiméntalo con sal y pimienta.

  

• Coloca encima los champiñones y el jamón serrano, asegurándote de dejar unos centímetros alrededor del pavo.

  
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• Finalmente, coloca la tortilla: si es demasiado ancha, recórtala.

  Enrolla la pechuga de pavo y, una vez obtenido un cilindro, átalo con hilo de cocina.

  

• Asegúrate de atar bien los nudos, atando el pavo cada 2 cm, para formar un cilindro bien compacto.

  Si es necesario, pasa uno o dos trozos de hilo también a lo largo.

  Vierte el aceite de oliva en una cacerola lo suficientemente grande para contener el pavo.

  Sé generoso, dependiendo del tamaño de la cacerola podrían ser necesarios varios cucharadas de aceite.

  

• Calienta el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, coloca el pavo.

  Dóralo a fuego medio en el aceite caliente hasta que esté bien dorado, luego gíralo con dos cucharones de madera, para dorarlo en todos los lados.

  Se necesitarán unos diez minutos.

• Cuando la pechuga de pavo esté dorada por cada lado, vierte un vaso de vino blanco encima.

  Déjalo evaporar por unos segundos, luego cubre inmediatamente la cacerola con una tapa. La humedad del vino te ayudará a cocinar el pavo.

  Coloca la cacerola a fuego muy bajo y cocina la pechuga de pavo durante unos 35-40 minutos, verificando hacia el final que no esté demasiado seco.

  (Los tiempos de cocción cambian si el asado de pavo es más grande).

  Si es necesario durante la cocción, agrega el caldo de carne poco a poco.
  De vez en cuando, gira tu asado para que la cocción sea uniforme.

• Una vez pasado este tiempo, apaga el fuego y deja reposar el pavo envuelto en papel de aluminio durante 20/25 minutos.

  

• Esto hará que el pavo quede tierno y jugoso.

  Ahora puedes elegir si servir el pavo inmediatamente o esperar hasta que esté completamente frío. Si prefieres rodajas delgadas y bien compactas, espera hasta el día siguiente, mientras tanto guarda el pavo en la nevera.

  Una vez que el pavo esté frío, será mucho más fácil cortarlo.

  Consejo (Para calentarlo, es mejor no calentar el propio pavo, ya que de lo contrario se secaría demasiado).

• Calienta un plato grande y coloca las rodajas de pavo encima, luego calienta el fondo de cocción y viértelo sobre el pavo.

  Esto será suficiente para calentarlo.

  Como guarnición de tu elección, yo opté por patatas cocidas en sartén y champiñones salteados con cebolla y zanahorias.

  

• Buen provecho.