Las penne con champiñones son un primer plato delicioso, delicado y sabroso al mismo tiempo, uno de esos platos que desearías que nunca terminaran.

Se necesita muy poco tiempo y habrás servido en la mesa un plato que pondrá a todos de acuerdo por su sencillez.

La preparación es sencilla y en un abrir y cerrar de ojos llevarás a la mesa un primer plato digno de un restaurante.

Para cocinar este primer plato vegetariano muy sabroso, podemos usar champiñones o una mezcla de setas y, para un sabor más intenso, también puedes añadir un poco de setas congeladas o secas. Si usas las secas te aconsejo…(Deja las setas secas en remojo durante 15-20 minutos en un bol y una vez escurridas, exprímelas con delicadeza) y sentirás que le dan un impulso extra a la salsa de champiñones.

Es fundamental elegir una materia prima de excelente calidad.

Para la pasta yo elegí penne rigate, pero si prefieres otro formato de pasta, ya sea corta o larga, va de maravilla.

Inútil decirte que me ha gustado muchísimo, también porque al final decidí darle sabor con parmesano rallado.
¿Curiosos por descubrir la receta de mi nueva delicia?

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

450,16 Kcal

calorías por ración

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Energía 450,16 (Kcal)
Carbohidratos 69,35 (g) de los cuales azúcares 4,65 (g)
Proteínas 19,41 (g)
Grasa 12,96 (g) de los cuales saturados 4,28 (g)de los cuales insaturados 2,58 (g)
Fibras 2,32 (g)
Sodio 858,06 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para las Penne con champiñones

360 g penne rigate (o la pasta que prefieras)
600 g champiñones (frescos o congelados)
1 diente ajo
al gusto aceite de oliva virgen extra
1 vaso leche (o nata o queso crema)
al gusto perejil
sal
al gusto parmesano (opcional)

Herramientas

Olla
Sartén
Escurridor

Pasos para las Penne con champiñones

Limpia los champiñones sin pasarlos por agua, solo rascándolos ligeramente con un cuchillo o con un paño seco.
Corta los champiñones más grandes en trozos y deja enteros los pequeños.
Para los tallos demasiado largos podemos hacer cubitos.
Pon en una sartén dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el ajo cortado por la mitad y pon a cocinar los champiñones sazonándolos ligeramente. Añade algunas hojas de perejil picado si te gusta.
Cocina los champiñones hasta que estén blandos y perfectamente cocidos. Toma una parte de los champiñones (aproximadamente un cuarto del total) y pícalos con la mezzaluna.
Transfiere los champiñones picados junto con los champiñones enteros y cocidos a la sartén más grande, desglasa con la leche y deja que la salsa espese a fuego lento.
Pon una olla de agua ligeramente salada al fuego y cuando hierva, añade la pasta.
Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y saltéala directamente en la sartén con el condimento de champiñones.
Añade el perejil picado y mezcla bien.
Si quieres, también puedes añadir parmesano rallado mientras mezclas la pasta con el fuego apagado.
La pasta con champiñones estará muy cremosa.
Servimos y disfrutamos.
Sirve con una pizca de perejil fresco.
Buen provecho.