Pasos

• Toma tu bizcocho (o el bizcocho) y desmenúzalo con cuidado en un bol grande.

  Puedes hacerlo con las manos, sintiendo la suavidad de la masa, o con un mezclador para obtener migas más finas y uniformes.

  Añade las 2-3 cucharadas de cacao amargo.

  Mezcla bien hasta que las migas hayan adquirido ese color oscuro y profundo, típico del bosque.

  

• Vierte la mantequilla derretida sobre las migas. Ahora, añade la cucharada de chocolate derretido (o leche/licor) poco a poco. I

  mpasta con las manos hasta que la mezcla se vuelva compacta y maleable como arcilla: no debe desmoronarse, pero tampoco ser demasiado pegajosa.

  Toma una porción de masa (aproximadamente 70-80 g por piña) y moldea entre las palmas para formar un cono. Asegúrate de que la base esté bien plana, para que la piña pueda mantenerse en pie con orgullo en el plato.

• Toma los cereales al cacao.

  Comenzando estrictamente desde abajo, inserta los cereales en la masa uno por uno, inclinándolos ligeramente hacia arriba. Procede en círculos concéntricos, escalonando los pétalos entre una vuelta y otra para imitar perfectamente la estructura de una piña real.

  Una vez completada, deja reposar las piñas en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se endurezcan. Justo antes de llevarlas a la mesa, tamiza el azúcar glas sobre ellas: la nieve fresca hará que tu pequeña obra de arte esté lista para ser admirada (¡y devorada!).

• Comienza triturando los 300 g de galletas.

  Para esta receta lo ideal es reducirlas a un polvo no demasiado fino: dejar algunos pequeños granos dará a la piña una textura más rústica y agradable al morder.

  En un bol amplio, mezcla el polvo de galletas con los 50 g de cacao amargo. Asegúrate de que el color sea homogéneo: será la base cromática de tu piña.

  Añade los 30 g de mantequilla derretida y comienza a incorporar los 120 g de leche poco a poco. Puede que necesites menos. Si la masa te parece demasiado seca, añade un chorrito de leche más; si está demasiado blanda, déjala reposar 10 minutos en la nevera antes de moldearla.

  Amasa con energía: las galletas comenzarán a absorber los líquidos convirtiéndose en una masa oscura, brillante y fragante.

  

• Divide la masa en 6 partes iguales.

  Trabaja cada pieza con las manos hasta formar conos de aproximadamente 7-8 cm de altura. Trata de afilar bien la punta para hacer la piña más estilizada.

  Toma los cereales al chocolate.

  Comienza desde abajo e inserta la primera fila de «barquitas» en sentido horizontal. Desde la segunda fila hacia arriba, intenta encajarlas en los espacios dejados libres por la fila anterior (como un tablero de ajedrez). Cuanto más subas hacia la punta, más cercanos deberán estar los cereales entre sí.

  

• Después de un breve reposo en frío, dale el último toque con el azúcar glas.

  La magia está hecha: el contraste entre el marrón intenso del cacao y el blanco del azúcar las hará irresistibles.

  

• Buen provecho.