Pasos para la Pizza vegetariana a la jardinera

• Saca un bol y una cuchara porque será todo lo que necesitarás para preparar esta extraordinaria focaccia sin amasado.

  Lo primero que tendrás que hacer será colocar las dos harinas, la levadura de cerveza deshidratada y verter el agua en un hilo en el bol.

  

• Mezclar

  

• Añadir el aceite y la sal y, si lo deseas, una cucharada de azúcar para facilitar la fermentación.

  

• Usando una cuchara de madera, mezcla enérgicamente todos los ingredientes para dar lugar a una masa espesa y suave.

  

• Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa durante un cuarto de hora.

  Pasado el tiempo, mójate las manos con agua y haz los pliegues.

  (Haz algunos pliegues para que la masa absorba aire.

  Para hacer estos pliegues, toma cada extremo de la masa y dóblalo hacia el centro).

  

• Repite estos pliegues 3/4 veces.

  (Distanciados entre sí por 15 minutos) siempre mojándote las manos con agua.

  La masa comenzará a ser más firme.

  Cubre bien con film transparente (yo también pongo un paño por encima) y deja que fermente.

  En un lugar libre de corrientes de aire.

  Deja que fermente durante 3/4 horas aproximadamente; los tiempos pueden variar según la temporada y la cantidad de levadura que hayas utilizado.

  La masa estará lista cuando haya triplicado su volumen.

  

• Mientras la pizza está fermentando, preparamos el relleno.

  Con la mandolina, corta los calabacines y las berenjenas en rodajas, obteniendo láminas finas de aproximadamente medio centímetro, colócalas sobre una bandeja y añade un poco de sal para extraer el líquido amargo.

  Cuando las verduras comiencen a sudar, estarán listas para ser asadas.

  Asa las verduras un par de minutos por lado, luego sálalas y colócalas en un plato para enfriar.

  También tenía unos pequeños pimientos verdes (los Friggitelli), los asé y debo decir que están buenísimos.

  
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• Luego, para terminar, asa también los tomates, la cebolla cortada en rodajas finas y los pimientos cortados en tiras por ambos lados.

  Las patatas se deben cortar finas con la piel y escaldar unos momentos en agua, luego escurrir, secar y asar por pocos minutos.

  Mientras tanto, prepara una mezcla aromática para todas las verduras asadas: pica un diente de ajo, después de pelarlo y quitarle el corazón, junto con el perejil, tomillo y menta, y un poco de sal.

  (Tomillo, ajo, menta y perejil son opcionales).

  Coloca las verduras asadas en un gran plato, espolvorea con la mezcla aromática y rocíalas con aceite de oliva virgen extra.

  Reservamos las verduras y nos dedicamos a preparar la pizza.

  

• Enciende el horno al máximo.

  Engrasa una bandeja para horno.

  Luego voltea la masa directamente en el centro de la bandeja.

  La masa es muy suave, déjala extenderse sola hasta alcanzar los bordes de la bandeja; tardará unos 40/50 minutos aproximadamente.

  Cubre la superficie de la pizza con la pulpa de tomate, rocía con un poco de aceite y ponla en el horno.

  (La pulpa de tomate se condimenta previamente con sal antes de esparcirla sobre la pizza).

  Cocina en horno estático precalentado al máximo durante 15-20 minutos.

  (Obviamente, verifica porque sabes que cada horno cambia la modalidad de calor y cocción).

  

• La pizza está lista, ahora, mientras está caliente, cúbrela con todas las verduras; debe ser muy rica.

  Vuelve a meter la pizza en el horno solo para calentar las verduras.

  La pizza está lista para ser comida

  

• ¡Buen provecho!