El Pollo agridulce con cebollas y zanahorias con las aceitunas está al alcance de todos, una solución económica y sin dificultades.
Olvidad las complicaciones culinarias; solo es necesario prestar atención a los tiempos, dejando que la cocción lenta transforme la carne, haciéndola muy tierna, impregnada de sabor en cada fibra y lista para desprenderse literalmente del hueso.
Un Viaje de Sabor encontraréis en este plato hecho con Pollo agridulce con cebollas y zanahorias
Hay una razón por la que la cocina agridulce es amada en todo el mundo: es un equilibrio mágico de sabores que despierta las papilas gustativas y convierte cada bocado en una experiencia.
Hoy, os llevo en un viaje culinario con un clásico atemporal, reinterpretado con la simplicidad y la dulzura que solo los ingredientes frescos y de temporada pueden ofrecer: el Pollo agridulce con cebollas y zanahorias.
¡No penséis en el típico plato para llevar! Esta es una receta casera, reconfortante e increíblemente fácil de realizar, perfecta para una cena rápida entre semana, pero lo suficientemente refinada como para impresionar a los invitados.
Podréis decidir si usar un pollo entero troceado o elegir las partes que suelen ser las más disputadas cuando se sirve en la mesa: muslos y contramuslos.
El pollo tierno se casa con el crujiente de las zanahorias y la dulzura (casi caramelizada) de las cebollas, todo envuelto en una salsa densa y brillante.
¡Sentíos libres de añadir un toque de color y sabor! Unos pimientos cortados en tiras, o un poco de jengibre fresco rallado para dar un toque picante, pueden enriquecer aún más el plato.
Y recordad: ¡una pizca de sal y una molienda de pimienta al final pueden marcar la diferencia!
Os dejo muchas Recetas con pollo con ideas más originales y sencillas para probar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 474,32 (Kcal)
- Carbohidratos 10,27 (g) de los cuales azúcares 6,01 (g)
- Proteínas 38,73 (g)
- Grasa 31,84 (g) de los cuales saturados 8,63 (g)de los cuales insaturados 14,90 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sodio 1.075,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pollo agridulce con cebollas y zanahorias
- 1 pollo (o 4 muslos de pollo enteros)
- 2 cebollas (Cebollas doradas o rojas)
- zanahorias (2)
- c.s. aceitunas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 40 ml vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita azúcar
- c.s. caldo de verduras (o caldo/vino blanco en otras variaciones si es necesario)
- sal
- pimienta
- laurel
Herramientas
- Sartén
- Tapa
Pasos
Pollo agridulce con cebollas y zanahorias
Corta el pollo en trozos quitando las vísceras pero dejando la piel (operación que puedes pedir al carnicero).
Lava la zanahoria bajo agua corriente, pela las cebollas y pica todas las verduras.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén o cazuela grande.Añade las verduras picadas. (Sé generoso con las cebollas y las zanahorias)
Añade también las hojas enteras de laurel.
Coloca los trozos de pollo directamente sobre las cebollas, sube el fuego y doralos por todos lados. Una vez bien dorados, tapa la olla, baja el fuego al mínimo y continúa la cocción durante unos 40/45 minutos, girando la carne de vez en cuando.
Si se seca demasiado y necesita alargar la cocción, añade un cucharón de caldo de verduras.
Pasado el tiempo, notarás que el pollo habrá soltado una gran cantidad de líquidos.
Quita la tapa, sube el fuego y deja que se evapore el líquido hasta que el pollo comience a dorarse en su propio fondo y las cebollas estén hermosamente caramelizadas.
Añade las aceitunas negras taggiasche. (Las aceitunas se combinan muy bien con el agridulce, añadiendo un toque salino y un sabor mediterráneo).
En este punto, añade el vinagre y el azúcar. Mezcla bien, deja que el vinagre se evapore completamente y dora durante un par de minutos más.
Apaga el fuego, tapa y deja reposar el plato durante 15 minutos antes de servirlo.
Buen provecho.
Consejos
Aunque se puede usar la pechuga, los muslos y contramuslos son ideales para la cocción lenta. La carne más grasa permanece increíblemente jugosa y tierna, literalmente deshaciéndose del hueso, como prometido en la introducción.
¡No tengáis prisa! Los 50 minutos de cocción lenta a fuego mínimo son cruciales. Permiten que la carne se impregne de las verduras y que los tejidos conectivos se deshagan. No abráis la tapa demasiado a menudo para no dispersar el vapor esencial.
La fase en la que se quita la tapa y se sube el fuego es vital.
Esperad a que el fondo esté casi completamente evaporado antes de añadir el agridulce: este paso es el que carameliza verdaderamente las cebollas y el pollo en su jugo, concentrando el sabor.
Si decidís usar las aceitunas, añadidlas en los últimos 10 minutos de cocción lenta. Las aceitunas taggiasche deshuesadas son perfectas para un toque salado y aromático que rompe el agridulce.
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