El pollo con champiñones, preparado estofado, es un segundo plato realmente sabroso. De fácil realización, cocinándolo de esta manera, se lleva a la mesa carne y guarnición.
Todo el aroma de los champiñones para una receta fácil de realizar y lista en una hora.
Ideal también para los menos expertos en la cocina y cuando el tiempo es limitado.
El pollo con champiñones es fácil y rápido de hacer y para obtener un excelente resultado, el pollo que utilices debería ser preferiblemente de corral.
Puedes decidir si utilizar uno entero troceado o si optar por las partes que generalmente son las más disputadas cuando se sirve en la mesa: muslos y contramuslos.
El éxito de esta receta se debe a un sofrito inicial de hierbas, con la adición de algunos tomatitos, para una nota de color y una cocción lenta para ablandar la carne.
El mejor momento para saborear este plato es cuando en el mercado se pueden encontrar champiñones de todas las especies. Una ocasión para crear las combinaciones más agradables a tu paladar… champiñones, setas de chopo, rebozuelos, boletus y muchas variedades para muchos mezclas estimulantes con las que realizar un plato especial sin renunciar a la practicidad.
Si estás fuera de temporada, puedes utilizar solo champiñones; una receta para todo el año…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Pollo con champiñones
- 1 pollo (entero)
- zanahoria
- 1 chalota
- Media tallo apio
- Medio vaso vino blanco seco
- 12 tomatitos
- 500 g champiñones (champiñones variados al gusto)
- romero
- salvia
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- ajo
- guindilla
- c.s. caldo vegetal
Herramientas
- Cacerola
Pasos
Pollo con champiñones
Corta el pollo en trozos quitando las vísceras pero dejando la piel (operación que también puedes pedir al carnicero).
Lava el apio y la zanahoria bajo agua corriente, pela la chalota y pica finamente todas las verduras.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o cacerola.
Añade las verduras picadas.
Mientras tanto, prepara el picadillo de hierbas: pica ajo, salvia y romero, y añade también una pizca de guindilla.
Coloca el picadillo en la sartén con el sofrito y añade también las hojas enteras de laurel.
Coloca ahora las partes del pollo en la sartén, de manera que no se superpongan unas sobre otras.Deja dorar durante 15 minutos girándolas de vez en cuando.
Desglasa con el vino y deja evaporar el alcohol sin tapa.
Añade los tomates cortados en trozos.
Ahora puedes poner la tapa en la sartén y proceder con la cocción.
Se necesitan unos 45/50 minutos a fuego moderado.
Si es necesario, puedes añadir un cucharón de agua caliente o de caldo vegetal.Mientras tanto, limpia los champiñones eliminando la parte terrosa del tallo con las raicillas, pásalos por un paño húmedo y córtalos en rodajas.
Quita la tapa de la sartén y deja cocinar durante 10 minutos más, ajustando el fuego para que al final el fondo de cocción esté casi seco.
Finalmente, añade los champiñones, cubre y deja que se impregne de sabor a fuego medio-bajo durante 5 minutos tu pollo con champiñones.
Sirve el pollo con champiñones bien caliente con abundante salsa de cocción.
Buen provecho.
Consejos
El pollo con champiñones si sobra, se conserva por un día en el frigorífico. Se puede disfrutar calentado junto a una guarnición suave, como puré o polenta.
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