¡El Pollo con pimientos a la romana es demasiado bueno, qué gran combinación! Una sinfonía de color, de sabor, de aroma. Un segundo y acompañamiento que pone de acuerdo a toda la familia.

Un plato fácil e intrigante, excelente para hacer la ‘scarpetta’. Pollo, cebolla, pimientos, tomate se combinan magníficamente en un triunfo de sabores.

El pollo se cocina en cacerola directamente junto con los pimientos, de esta manera la carne se pone tierna y jugosa, absorbiendo la dulzura de los pimientos y las cebollas. El resultado es un segundo plato de sabor agridulce y rico en un buen guiso, perfecto para hacer una buena ‘scarpetta’.

Usa, si es posible, un pollo de corral que tiene una carne más sabrosa.

Los pimientos deben ser carnosos, dulces y crujientes, preferiblemente amarillos y rojos.

Siempre quita la parte blanca interna porque contiene una sustancia llamada flavina que los hace indigestos.

No asas los pimientos ni los cocines por separado, el líquido que liberan al cocerse hace que el pollo se cocine de manera homogénea.
El pollo se debe cocinar rigurosamente en la olla y no en el horno, de lo contrario se vuelve ‘seco’ y pierde su ternura característica.
Rocía el pollo con un buen vino blanco seco.

El pollo es realmente un alimento versátil. Su carne blanca, delicada y compacta es adecuada para muchas preparaciones: ensaladas, asados, guisos… ¡todas son igualmente buenas y elegir es realmente complicado!

¡Venga, vamos a la cocina!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano

441,68 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 441,68 (Kcal)
Carbohidratos 7,85 (g) de los cuales azúcares 5,23 (g)
Proteínas 37,15 (g)
Grasa 28,52 (g) de los cuales saturados 7,84 (g)de los cuales insaturados 14,12 (g)
Fibras 3,16 (g)
Sodio 703,23 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para el Pollo con pimientos a la romana

1 pollo (de corral)
4 pimientos (2 rojos 2 amarillos)
1 cebolla
ajo
Medio vaso vino blanco seco
tomates (bien maduros 4/5)
c.s. aceitunas taggiasche (opcionales)
mejorana (opcional)
c.s. aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Herramientas

Cacerola
Colador
Tabla de cortar
Tijeras
Plato

Pasos para el Pollo con pimientos a la romana

Limpia los pimientos, elimina las semillas y los filamentos blancos, córtalos en tiras anchas.
Corta también los tomates en trozos eliminando las semillas.
Elimina cualquier impureza o pequeñas plumas en la piel del pollo.
Córtalo en 8 (o más) trozos, siguiendo las articulaciones: divide los muslos y las alas del cuerpo, luego separa los contramuslos de los muslos y la pechuga de la espalda y divide ambos a la mitad.
Corta los tomates en trozos grandes y corta una cebolla junto con un diente de ajo.
Quita el corazón central a los 2 trozos de ajo y dorarlos en una cacerola de bordes altos con el aceite, elimina el ajo y añade el pollo cortado en trozos.
Dora bien el pollo por todos los lados durante unos 5 minutos, salpimienta.
Rocía con el vino blanco y deja que se evapore.
Añade los tomates al pollo, deja que tomen sabor y añade también los pimientos y la cebolla.
Ajusta de sal y continúa la cocción con la tapa ligeramente levantada con una cuchara de madera.
Cocina durante unos 45-50 minutos a fuego medio, volteando de vez en cuando.
De vez en cuando revisa tu pollo y, si es necesario, añade un poco de agua o caldo para no espesar demasiado el condimento.
Cuando el pollo esté tierno y los pimientos blandos, destapa la cacerola y deja que el guiso espese por unos minutos.
Si lo deseas, puedes añadir aceitunas negras nostraline.
Una vez listo, ajusta de sal, añade algunas hojas de mejorana y transfiere todo a un plato de servir.
Tu pollo con pimientos a la romana está listo.
Sírvelo bien caliente con algunas rebanadas de pan para hacer la ‘scarpetta’.
Buen provecho.