Profiteroles deliciosos con nata montada. Son unos pastelitos sencillos, deliciosos pero facilísimos de preparar.
Son buenísimos así, pero se pueden hacer aún más deliciosos añadiendo fresas o gotas de chocolate.
Hacerlos en casa no es difícil, lo importante es seguir las dosis correctas para obtener una mezcla con la consistencia adecuada, densa y cremosa. Así se obtiene un profiterol seco, suave y muy ligero.
Un dulce que al servirse en la mesa, hará brillar los ojos de quien los mira y tentará el paladar de quien los come.
Ahora es el momento de leer atentamente estos consejos, ya que a continuación encontraréis sugerencias para obtener una masa choux perfecta.
Presta atención a la cocción del roux, es decir, agua, mantequilla y harina, debe cocerse unos minutos más porque si no se cuece a la perfección se puede obtener un fracaso.
Otro consejo importante, ten mucho cuidado con la cocción del horno, cada horno es diferente, así que primero que nada, calienta el horno y llévalo a la temperatura descrita antes de hornearlos y luego, si es necesario, deja hornear también un minuto más sin problemas.
Otro paso muy importante, cuando la mezcla esté tibia, incorporar los huevos de esta manera. Añadirlos de uno en uno, no añadas los otros si el anterior no está completamente absorbido.
La masa está lista. La consistencia debe ser lisa, consistente, como una crema pastelera densa y aterciopelada.
Los profiteroles se pueden preparar con unos días de antelación, lo importante es rellenarlos solo en el momento, para que la masa choux no absorba toda la humedad de la nata.
El número de profiteroles que se obtienen depende del tamaño que les des con la masa choux.
Los profiteroles, de una manera u otra, ponen de acuerdo a todos, grandes y pequeños.
Un dulce tradicional con el que se concluye la comida de hoy. No podéis entender qué delicia.
Descubramos juntos cómo prepararlos paso a paso.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 16/18
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 129,52 (Kcal)
- Carbohidratos 9,08 (g) de los cuales azúcares 2,96 (g)
- Proteínas 2,42 (g)
- Grasa 9,41 (g) de los cuales saturados 3,45 (g)de los cuales insaturados 2,17 (g)
- Fibras 0,21 (g)
- Sodio 93,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Profiteroles deliciosos con nata montada
- 250 ml agua
- 100 g mantequilla
- 4 huevos (medianos, si son grandes 3)
- 150 g harina 00
- 1 pizca sal
- 250 g nata vegetal azucarada para montar
- c.s. azúcar glas (para espolvorear)
Instrumentos
- Olla
- Manga pastelera
- Platos de horno
- Báscula de cocina
- Amasadora
- Papel de horno
Pasos para los Profiteroles deliciosos con nata montada
En una olla ponemos el agua y la mantequilla, añadimos una pizca de sal y llevamos al fuego. Mezclamos hasta que la mantequilla se derrita completamente.
Tan pronto como empiece a hervir, añadimos toda la harina y mezclamos con la espátula durante unos minutos hasta que la masa forme una bola compacta.
(Verás que se forma una ligera pátina blanquecina en el fondo de la olla).
Apaga el fuego, transfierela a una superficie de trabajo y extiéndela para enfriarla.
De lo contrario, extiéndela en un bol y deja que se enfríe sola.
Yo me he ayudado con la amasadora, pero también van bien las batidoras eléctricas, «si no tienes, un bol y una cuchara van perfectamente bien», ciertamente se requiere energía si decides hacerlo a mano.
Cuando la mezcla esté fría, transfiérela al bol de una amasadora y, accionando la pala a baja velocidad, agrega los huevos uno a uno.
Añade el siguiente huevo, solo cuando el anterior haya sido absorbido por la masa.
Presta mucha atención a esta fase ya que la cantidad efectiva de huevos puede depender del tamaño de los mismos, por lo que verifica después de cada adición si realmente es necesario el siguiente.
Al final, debes obtener una masa suave pero compacta, que no se despegue fácilmente de la espátula, salvo con un golpecito.
Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Coloca la masa choux en una manga pastelera con una boquilla lisa y forma bolitas bien separadas.
Después de llenar una bandeja con el dorso de una cuchara ligeramente mojada con agua, aplana un poco las puntas, de modo que tus profiteroles tomen forma redonda.
Hornear a 180° en horno ventilado durante 30-45 minutos (el tiempo depende del tipo de horno y del tamaño de los profiteroles).
Estos, seré sincera, son bastante grandecitos.
De todos modos, cada tanto verifica sin abrir el horno.
Verifica el color.
Transcurrido el tiempo de cocción, apaga el horno y saca las zeppole para enfriarlas a temperatura ambiente.
Mientras tanto, monta la nata y llena una manga pastelera con boquilla de estrella.
Corta la parte superior, una buena cantidad de nata montada y coloca el «sombrerito» encima.
Una espolvoreada de azúcar glas y continúa.
Yo los encuentro espléndidos y buenos.
Buen provecho.
Consejos
Si tienes el horno estático a 185-190° (siempre verifica la cocción de todas formas) y cocina durante 20/25 minutos.
Los profiteroles al horno se conservan en el frigorífico durante 2 días, mejor si en un recipiente hermético. Con el relleno tienden a ablandarse, por lo tanto, puedo aconsejar rellenarlos en el último momento.
Puedes también preparar los profiteroles al horno y rellenarlos en un segundo momento. En este caso, se conservan en una bolsa de plástico alimentario, a temperatura ambiente, durante 1 semana, como los cisnes.
También se pueden congelar.
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