Los ravioles con grelos y patatas frescos. Sabrosos y elegantes.

Cuánto amo la pasta hecha en casa, seguramente lo habré dicho quién sabe cuántas veces, fue mi primer amor, el amor indiscutible por la cocina.

Cuando se habla de ravioles, hay dos formas de jugar con el sabor: la primera, naturalmente, es divertirse con el relleno; la segunda es enriquecer la masa.

En este caso, nosotros, para un almuerzo un poco diferente, hemos decidido añadir grelos en el relleno, dando un sabor maravilloso al plato.

Los ravioles con grelos son un formato de pasta fresca rellena decididamente sabroso y fuera de lo común, realizado con un relleno a base de grelos y patatas. Una receta tal vez un poco más laboriosa, pero que os dará grandes satisfacciones.

Prueba a servirlos elegantemente con mantequilla y parmesano o con una salsita simple a base de salchicha desmenuzada y dorada en la sartén junto con un poco de aceite y un diente de ajo, ¡son deliciosos!

Y luego la pasta hecha en casa siempre es perfecta, no hay día o fiesta que aguante, la pasta siempre es alegría.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4/6
Métodos de Cocción: Fuego
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

260,26 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 260,26 (Kcal)
Carbohidratos 41,49 (g) de los cuales azúcares 1,19 (g)
Proteínas 12,82 (g)
Grasa 5,52 (g) de los cuales saturados 2,82 (g)de los cuales insaturados 2,66 (g)
Fibras 2,59 (g)
Sodio 542,18 (mg)

Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para los ravioles con grelos

300 g harina 0 (más la necesaria para estirar la masa)
3 huevos
sal
1 manojo grelos (120 gramos cocidos y escurridos)
1 patata (200 gramos cocida y aplastada)
2 cucharas soperas parmesano rallado
sal
nuez moscada

Herramientas

Tabla de amasar
Máquina para pasta
Cortador
Batidora
2 Cazuelas
Tazón

Pasos para los Ravioles grelos

Forma una montañita de harina sobre la tabla de amasar (o superficie que puedas usar para amasar).
Crea en este punto un volcán, espacio en el que pondrás los huevos.
En este punto, ayudándote con un tenedor, rompe los huevos y empieza a incorporar harina.
Cuando la harina esté parcialmente incorporada, amasa con las manos.
La masa debe ser suave y elástica.
Una vez obtenido un bonito bollo homogéneo, déjalo reposar envuelto en film transparente para alimentos.
Debe reposar al menos 30 minutos.
Comienza a limpiar los grelos:
Elimina las hojas amarillentas y dañadas, seleccionando las flores y hojas más tiernas. Los tallos, que son duros, se descartan y las hojas demasiado grandes se trocean eliminando las nervaduras.
Una vez completada esta operación, pasamos al lavado que debe ser muy minucioso. Llenamos el fregadero con agua fría e introducimos nuestros brotes dejándolos unos instantes en remojo para que la posible tierra se deposite en el fondo.
Podemos facilitar esta operación moviendo con una mano la verdura.
En este punto, escurrimos con la ayuda de un escurridor o de un tazón grande y repetimos desde el principio cambiando el agua hasta que esté completamente limpia.
Generalmente será suficiente repetir 3/4 veces.
De todas formas, dependerá de cuánto esté sucia la verdura.
Pongámoslos a escurrir en un escurridor.
Pon al fuego una olla con abundante agua y cuando el agua empiece a hervir, sala y vierte dentro los grelos y los cocinas.
Mientras tanto, hervir una patata de tamaño medio por separado (peso hervida y limpia 200 gramos).
Enfriar los grelos y escurrirlos bien, pelar la patata.
Picar gruesamente los grelos y mezclarlos con la patata aplastada, el queso rallado, añadir una pizca de nuez moscada, ajustar de sal, cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico por 20 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, toma un trozo de masa y aplástala ligeramente con las manos ayudándote con un poco de harina.
Pásalo por la máquina de pasta comenzando por el grosor más ancho.
Estiramos la masa, haciendo varios pases, intentamos hacerla delgada.
Colocar nueces de relleno distanciadas entre sí 2-3 cm, cubrir con otra lámina y cerrar presionando para sacar el aire.
Cortar con el cortador y colocar los ravioles en la tabla enharinada.
Los ravioles están listos para ser cocidos y condimentados a vuestro gusto.
Podéis servirlos elegantemente con mantequilla y parmesano o con una salsita simple a base de salchicha desmenuzada.
Buen provecho
Os dejo el enlace para conservar mejor la pasta fresca: cómo blanquear la pasta fresca.