Risotto al teléfono, uno de los platos característicos de la cocina italiana, una receta simple pero súper deliciosa. Un risotto rápido de preparar que siempre gusta a todos
Siempre me ha encantado el arroz con salsa de tomate y hacía mucho tiempo que no lo cocinaba.
He intentado crear las dosis para un plato completo y no excesivamente calórico, equilibrando los diferentes ingredientes dentro de la receta.
Un primer plato (en este caso plato único) que es perfecto tanto para los mayores como para los más pequeños.
Esta receta es de las que son tan simples como buenas.
Si queda risotto, os recomiendo preparar unos excelentes Suppli.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 544,80 (Kcal)
- Carbohidratos 68,74 (g) de los cuales azúcares 0,39 (g)
- Proteínas 17,40 (g)
- Grasa 22,02 (g) de los cuales saturados 10,66 (g)de los cuales insaturados 1,46 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sodio 1.063,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Risotto al teléfono
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo vegetal (hecho con zanahoria, apio y cebolla)
- 500 g puré de tomate
- 150 g fiordilatte (o provola, scamorza, etc.)
- c.s. queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- hojas albahaca
- sal
- pimienta
Herramientas
- Olla
- Cacerola
- Cucharón
- Cucharas de madera
Pasos para el Risotto al teléfono
Prepara un caldo rápido con la media cebolla de antes, apio y zanahoria.
De lo contrario, podéis usar un caldo hecho con un cubito de verduras. Os dejo la receta del cubito de verduras hecho en casa.
Preparación de la salsa.
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra, dorar el diente de ajo.
Agregar el puré de tomate y dejar cocinar.
Agregar sal y un poco de pimienta.
Aromatizar con hojas de albahaca.
Dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca.
Tostar el arroz en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocinar añadiendo poco a poco el caldo.
A mitad de cocción agregar la salsa de tomate cocida y continuar cocinando.
Con el fuego apagado, añadir el queso rallado y la mozzarella en cubitos. Remover.
Dejar reposar tapado durante 1/2 minutos y servir caliente y humeante.
¡Servir caliente!
Buen provecho
Consejos
El risotto se puede conservar en el frigorífico por un máximo de 3 días.
No se recomienda la congelación.
Reemplaza la mozzarella con otro queso de tu elección. ¡Para un toque picante añade un chile picado al sofrito!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la mozzarella?
Reemplaza la mozzarella con otro queso de tu elección.
¿Se puede congelar?
Sí
¿Puedo usar arroz integral?
Sí, pero tardará más en cocinarse, revisa las instrucciones.
