¡Qué bueno el Roast beef! Tierno, jugoso y verás qué buena impresión harás al llevarlo a la mesa, se acabará enseguida porque gusta a todos, tanto a grandes como a pequeños.

Preparamos juntos el Roast beef en olla.

Sí, has entendido bien: en olla. De hecho, la cocción en cazuela, si se hace de la manera correcta, puede realmente sustituir a la clásica en horno, manteniendo la carne sabrosa y delicada como en la versión original.

El tiempo de preparación, sobre todo para aquellos que siempre están con prisa, es sin duda uno de los puntos a favor: el roast beef en olla se prepara en media hora, naturalmente con un corte de carne de aproximadamente 1 kg.

Quien desee una cocción poco hecha puede reducir a veinte minutos, quien lo prefiera bien hecho puede llegar hasta 40. Con piezas más grandes los tiempos se alargan pero no demasiado: basta con añadir 15-20 minutos respecto a los 30 canónicos por cada kilo de carne para obtener una cocción perfecta incluso en sartén.

Pero antes de pasar a la receta un consejo sobre la carne a elegir para preparar el roast beef en olla.

Los cortes de carne preferidos para esta preparación son el lomo y el solomillo, la parte del bovino más grasa obtenida de la zona dorsal de las primeras costillas.

De todas formas, consulta también con tu carnicero de confianza.

Cuán importante es un buen dorado, la temperatura interna, el reposo después de la cocción.

Desafortunadamente no siempre se siguen todas estas precauciones y te lo repito: no son importantes, sino más. Tu carne resultará más blanda y jugosa así, ya verás.

No como carne muy a menudo, de hecho, me atrevería a decir pocas veces y cuando la como quiero que esté «bien hecha» en el sentido de que exijo que esté cocinada al punto y que se resalte su calidad.

Me he documentado a menudo sobre cómo obtener un asado perfecto, un corte cocido justo, una marinada que dé satisfacción.

La carne exige respeto y si se falla incluso en un solo paso, el resultado puede ser realmente desagradable.