Los rollitos de lasaña con jamón y champiñones son muy vistosos, pero realmente fáciles de hacer.
Con este plato, podremos servir un primer plato diferente al habitual y seguramente muy satisfactorio, rico y sabroso que se puede servir en muchas ocasiones, desde las informales hasta las fiestas.
En cuanto a los ingredientes, os adelanto que con el queso se puede variar y elegir el que prefiramos, siempre que sea de pasta hilada: emmental, gruyere, provolone, etc…
En cuanto a los champiñones, me gusta utilizar los champiñones, rinden mucho, pero no son excesivamente caros. Elegimos jamón cocido de calidad. También van bien los champiñones mixtos congelados, pero recomiendo una vez cocidos triturarlos un poco con el cuchillo de mezza luna, no dejéis los trozos grandes, de lo contrario no se podrá apretar los rollitos.
El condimento es rigurosamente en blanco, para evitar que el tomate cubra los sabores: la clásica bechamel, además, se funde de manera perfecta en la receta.
Dejamos gratinar bien en el horno, para permitir la formación de esa costra dorada que transforma el todo en una delicia aún más invitante. Personalmente encuentro muy prácticas las hojas de lasaña ya listas, pero cuando tengo tiempo también preparo la masa.
Un plato fácil pero realmente de gran calidad, capaz de llevar la sonrisa a la mesa.
En cuanto a la bechamel, podemos hacerla en casa o, para hacer la receta aún más rápida, usar la ya preparada.
También os dejo la receta de la bechamel light y la sin gluten.
En cuanto a la cocción, he puesto las dos, tanto en horno como en freidora con los tiempos y las temperaturas.
Ahora solo nos queda ponernos el delantal y ponernos manos a la obra! ¡Empezamos!
Os invito a probarlos, estoy segura de que también os encantarán.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 705,46 (Kcal)
- Carbohidratos 44,83 (g) de los cuales azúcares 13,59 (g)
- Proteínas 34,39 (g)
- Grasa 44,31 (g) de los cuales saturados 24,14 (g)de los cuales insaturados 14,04 (g)
- Fibras 2,01 (g)
- Sodio 3.022,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Rollitos de lasaña con jamón y champiñones
- 4 hojas para lasaña (al huevo frescas)
- 200 g queso (emmental, gruyere, mozzarella u otro de pasta hilada)
- 200 g jamón cocido
- 80 g queso parmesano
- 400 g champiñones (o mixtos o congelados)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 diente ajo
- 500 ml leche
- 50 g harina 0
- 50 g mantequilla
- sal
- nuez moscada
Herramientas
- Fuente para hornear
- Freidoras de aire
- Sartén
Pasos
Preparar estos deliciosos Rollitos de lasaña con jamón y champiñones es muy fácil.
Para preparar la bechamel, calentar la leche.
En otro cazo, derretir la mantequilla a fuego bajo, añadir la sal y la nuez moscada, retirar el cazo del fuego, agregar la harina y seguir batiendo con la varilla evitando la formación de grumos.
Volver a poner el cazo al fuego y seguir mezclando cuando la mezcla empiece a tomar un ligero color dorado, incorporar la leche caliente y mezclar enérgicamente con la varilla.
Cocer hasta que hierva para obtener una buena consistencia.
La dejamos a un lado.
Limpiémoslos con un cuchillito y cortémoslos en rodajas como de costumbre.
Dorar el ajo en una sartén con aceite de oliva.
Añadir los champiñones y cocinarlos a fuego medio.
Cuando los champiñones estén cocidos, ajustar de sal y retirar del fuego.(Si utilizáis champiñones congelados, recomiendo después de la cocción cortarlos un poco con el cuchillo de mezza luna).
Verter unas cucharadas de bechamel sobre las láminas de pasta, colocar las lonchas de jamón, el queso en cubos y el queso rallado, y terminar con los champiñones.
Por favor, deja los bordes libres al menos 1 cm para evitar que al enrollar la pasta sobre sí misma el relleno se salga.
Cortar los rollos obtenidos en un espesor de 3/4 cm.
Engrasar ligeramente una fuente para hornear, espolvorear el fondo con bechamel y colocar los rollitos.
Cubrir con más bechamel y parmesano.
Hornear en horno ya caliente y estático a 170/180°C y dejar cocinar durante 20-25 minutos.
En cuanto a la cocción en freidora de aire, colocar la bandeja en la freidora y cocinar a 170°C durante 20/23 minutos.
(Obviamente, controla cada freidora tiene sus tiempos).Después sacar del horno, añadir sobre la pasta una pizca de parmesano y volver a meter en el horno a gratinar durante 5 minutos a 200°C.
Controlar siempre.
Sacar del horno y dejar reposar durante unos 5 minutos.
Desmoldar y disfrutar de estos deliciosos Rollitos de lasaña con jamón y champiñones bien calientes.
Buen provecho
Consejos
BECHAMEL: Si no la utilizas de inmediato, déjala enfriar cubierta con film en contacto, para que no se forme una costra en la superficie.
Se conserva un par de días en la nevera cerrada en un recipiente hermético. En el momento de usarla, para que vuelva a estar suave y lisa, bátela con las varillas eléctricas durante unos instantes y añade un chorrito de leche para obtener la consistencia adecuada.
Si quieres obtener una bechamel más espesa, aumenta las dosis de harina y mantequilla.
Por el contrario, si la quieres más líquida, deberás aumentar las dosis de leche.
La bechamel se puede congelar durante 4 o 5 semanas como máximo.
Si lo deseas, por practicidad puedes congelar tus rollitos tanto cocidos y al momento calentarlos en horno o en freidora de aire o en el microondas.
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